Informe de seguridad alimentaria: Advocate Trinity Hospital, 2320 E 93rd St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de abril de 2026
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- Comentarios: 4-501. 112(a) Se observó que la temperatura del agua caliente en el enjuague final era de 211°F según el termómetro. Se instruyó ajustar la temperatura del agua caliente del enjuague final para que no supere los 194°F y se mantenga al menos a 180°F en todo momento. Base prioritaria. Citación emitida 7-38-025.

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- Comentarios: 3-501. 16 Se observaron alimentos TCS a temperaturas de mantenimiento en frío inadecuadas en una unidad de mantenimiento en frío ubicada en el área de servicio al cliente; se observaron aproximadamente 2 libras de pollo a 49°F, aproximadamente 2 libras de ensalada de papa a 53°F, aproximadamente 2 libras de requesón a 46°F, aproximadamente 4 libras de queso a 48°F, aproximadamente 2 libras de tomates en rodajas a 48,6°F, aproximadamente 2 libras de yogur a 48°F, aproximadamente 2 libras de melones en rodajas a 49°F y aproximadamente 3 libras de verduras de hoja picadas a 47,7°F. Se instruyó desechar y desnaturalizar dichos alimentos TCS y mantener siempre todos los alimentos TCS en frío a 41°F o menos en todo momento. El gerente desechó 19 libras de alimentos TCS con un valor total de $35 durante la inspección. Violación prioritaria. Citación emitida 7-38-005.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- Comentarios: 4-204. 112(b) Se observó que no había termómetro dentro de la máquina dispensadora de alimentos TCS Farmer's Fridge. Se instruyó proporcionar un termómetro interno para monitorear las temperaturas dentro de la máquina.

38. Ausencia de insectos, roedores y animales
- Comentarios: 6-501. 111 Se observó evidencia de actividad de plagas en el lugar. Se observaron aproximadamente 5 hormigas vivas arrastrándose en una esquina frente a la máquina de lavado de platos de alta temperatura y aproximadamente 10 moscas pequeñas vivas volando alrededor y sobre el techo del área de lavado de platos. Se instruyó eliminar la actividad de insectos vivos, limpiar y desinfectar las áreas afectadas y se recomendó contactar a un servicio de control de plagas. Base prioritaria. Citación emitida 7-38-020(a).

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- Comentarios: 3-306. 13(b) Se observó que los clientes se servían condimentos de forma autónoma que estaban almacenados en tazones sin tapas en la línea de servicio de alimentos calientes en el área de servicio al cliente. Se instruyó proporcionar siempre una protección adecuada (como tapas o botellas exprimibles) para todos los alimentos en todo momento. El gerente retiró los artículos del área de servicio al cliente durante la inspección. Base prioritaria. Citación emitida 7-38-005.

40. Limpieza personal
- Comentarios: 2-402. 11 Se observó que un manipulador de alimentos usaba incorrectamente una redecilla para el cabello con una gran cantidad de cabello no debidamente recogido. Se instruyó sujetar correctamente el cabello en todo momento.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación como manipuladores de alimentos
- Comentarios: 2-102. 13 Se observó que los certificados de manipulador de alimentos no fueron presentados durante la inspección. Se instruyó proporcionarlos.

Fuente: chicago.gov