Rapport sur la sécurité alimentaire : Advocate Trinity Hospital, 2320 E 93rd St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 16 avril 2026
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- Commentaires : 4-501. 112(a) La température de l'eau chaude lors du rinçage final a été observée à 211°F selon le thermomètre. Il a été demandé d'ajuster la température de l'eau chaude du rinçage final afin qu'elle ne dépasse pas 194°F et qu'elle maintienne au moins 180°F en tout temps. Base prioritaire. Citation émise 7-38-025.

22. Températures de conservation à froid appropriées
- Commentaires : 3-501. 16 Des aliments TCS ont été observés à des températures de conservation à froid inadéquates dans une unité de conservation à froid située dans la zone de service à la clientèle ; environ 2 livres de poulet à 49°F, environ 2 livres de salade de pommes de terre à 53°F, environ 2 livres de fromage cottage à 46°F, environ 4 livres de fromage à 48°F, environ 2 livres de tomates tranchées à 48,6°F, environ 2 livres de yaourt à 48°F, environ 2 livres de melons tranchés à 49°F et environ 3 livres de légumes-feuilles hachés à 47,7°F ont été observés. Il a été demandé de jeter et de dénaturer lesdits aliments TCS et de toujours maintenir tous les aliments TCS en conservation à froid à 41°F ou en dessous en tout temps. Le responsable a jeté 19 livres d'aliments TCS d'une valeur totale de 35 $ lors de l'inspection. Violation prioritaire. Citation émise 7-38-005.

36. Thermomètres fournis et précis
- Commentaires : 4-204. 112(b) Aucun thermomètre n'a été observé à l'intérieur de la machine distributrice d'aliments TCS Farmer's Fridge. Il a été demandé de fournir un thermomètre interne afin de surveiller les températures à l'intérieur de la machine.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- Commentaires : 6-501. 111 Des preuves d'activité nuisible ont été observées sur place. Environ 5 fourmis vivantes ont été observées en train de ramper dans un coin en face de la machine à laver la vaisselle à haute température, et environ 10 petites mouches vivantes volaient autour et sur le plafond de la zone de lavage de la vaisselle. Il a été demandé d'éliminer l'activité des insectes vivants, de nettoyer et de désinfecter les zones affectées, et il a été recommandé de contacter un service de lutte antiparasitaire. Base prioritaire. Citation émise 7-38-020(a).

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de l'exposition des aliments
- Commentaires : 3-306. 13(b) Il a été observé que les clients se servaient eux-mêmes des condiments stockés dans des bols sans couvercles au niveau de la ligne de service des aliments chauds dans la zone de service à la clientèle. Il a été demandé de toujours fournir une protection adéquate (tels que des couvercles ou des flacons pressables) pour tous les aliments en tout temps. Le responsable a retiré les articles de la zone de service à la clientèle lors de l'inspection. Base prioritaire. Citation émise 7-38-005.

40. Propreté personnelle
- Commentaires : 2-402. 11 Un manipulateur d'aliments a été observé portant incorrectement un filet à cheveux avec une grande quantité de cheveux non correctement retenus. Il a été demandé de retenir correctement les cheveux en tout temps.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulateur d'aliments
- Commentaires : 2-102. 13 Les certificats de manipulateur d'aliments n'ont pas été présentés lors de l'inspection. Il a été demandé de les fournir.

Source : chicago.gov