Relatório de segurança alimentar: Agave Antojeria Inc., 947 W Wellington Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

947 West Wellington Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 5 abr 2022
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: a gerência é incapaz de fornecer um procedimento para limpar vômitos e diarréia. Instruído a ter um, incluindo os produtos químicos e suprimentos necessários. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou itens alimentares variados dentro das unidades de refrigeração não devidamente rotulados. Instruído a rotular adequadamente todos os itens alimentares, se mantidos por mais de 24 horas, com nomes de produtos, incluindo recipientes para alimentos a granel.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum diário de controle de pragas no local no momento da inspeção. Instruído a ter um diário de controle de pragas o tempo todo. Fundação prioritária # -38-020 (c). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou junta de borracha rasgada dentro da unidade de refrigeração de 2 portas na área de preparação da cozinha. Instruído a reparar e manter e/ou substituir.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou madeira inacabada usada para prateleiras na pia de 3 compartimentos. Instruído a fornecer prateleiras com madeira não porosa que seja facilmente limpável e mantida.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de tira de teste de desinfetante no local no momento da inspeção. Instruído a ter um kit de tira de teste no local o tempo todo para monitorar a força do desinfetante adequadamente. Fundação prioritária. Violação #7 -38-005. Citação emitida.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: não observou água corrente quente em todo o estabelecimento. As temperaturas da água quente foram as seguintes: - pias para lavagem das mãos 96. 6f, pia de um compartimento 92. 4f, pia de 3 compartimentos 96. 6ff. Lavagens de mãos de banheiro pias 94. 1f. A gerência instruiu a ter água quente corrente de cerca de 100f no mínimo para pias para lavagem das mãos e 110f para pias de 3 compartimentos. Violação prioritária #7 -38-030 (c). Citação emitida

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou vazamento de torneira na pia de 3 compartimentos. Instruído para reparar e manter.

52. Esgoto e águas residuais devidamente descartadas
- comentários: observou a água drenando da máquina de gelo para um balde. Instruído a direcionar as águas residuais da máquina de gelo para um ralo de piso.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou forte acúmulo de sujeira e graxa no interior, em tubos/conduítes e nas bordas do exaustor e filtros acima do equipamento de cozimento. Instruído a detalhar limpar e manter o capô, filtros e tubos/conduítes.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou nenhuma iluminação acima da pia do compartimento 3 e sem blindagem protetora ou não à prova de estilhaçamento. Instruído a fornecer lâmpadas à prova de quebra ou escudo protetor para as lâmpadas.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou funcionários no trabalho sem certificados de manipulador de alimentos. A gerência instruiu que todos os funcionários devem ter os certificados de manipulador de alimentos no local o tempo todo e um período de carência de um mês (30 dias) para novas contratações.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observou gerentes de alimentos certificados de plantão sem certificação de treinamento em alérgenos. A gerência instruiu que todos os gerentes de serviços de alimentação devem ter a certificação de treinamento em alérgenos.

Fonte: chicago.gov