Rapport sur la sécurité alimentaire : Agave Antojeria Inc., 947 W Wellington Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

947 West Wellington Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 5 avr. 2022
5. Procédures pour réagir aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : la direction n'est pas en mesure de fournir une procédure pour nettoyer les vomissements et la diarrhée. On leur a demandé d'en avoir un, y compris les produits chimiques et les fournitures nécessaires. Violation de fondation prioritaire #7 -38-005. Citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : les aliments assortis à l'intérieur des unités de réfrigération n'ont pas été correctement étiquetés. Il est demandé d'étiqueter correctement tous les aliments conservés pendant plus de 24 heures avec les noms des produits, y compris les contenants alimentaires en vrac.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun journal de bord de lutte antiparasitaire n'a été noté sur place au moment de l'inspection. Il est demandé d'avoir un journal de bord de la lutte antiparasitaire en tout temps. Fondation prioritaire n°-38-020 (c). Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc déchiré à l'intérieur du groupe frigorifique à 2 portes dans la zone de préparation de la cuisine. Instructions de réparation, d'entretien et/ou de remplacement.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : bois non fini remarqué utilisé pour les étagères de l'évier à 3 compartiments. Il est demandé de fournir des étagères en bois non poreux qui sont faciles à nettoyer et à entretenir.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : aucun kit de bandelettes de test de désinfectant sur place au moment de l'inspection. Il est demandé d'avoir un kit de bandelettes réactives sur place en tout temps pour surveiller correctement la force du désinfectant. Fondation prioritaire. Violation #7 -38-005. Citation émise.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : il n'y a pas d'eau courante chaude dans tout l'établissement. Les températures de l'eau chaude étaient les suivantes : -lavabos à la main 96. 6f, évier à un compartiment 92. 4f, évier à 3 compartiments 96. 6ff. Lavabos pour salle de bain 94. 1f. La direction a demandé à la direction d'avoir de l'eau courante chaude d'environ 100 pieds minimum pour lavabos à la main et 110f pour les éviers à 3 compartiments. Violation de priorité #7 -38-030 (c). Citation émise

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : robinet qui fuit au niveau de l'évier à 3 compartiments. Instructions de réparation et d'entretien.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : l'eau s'écoule de la machine à glace dans un seau. Il est demandé de diriger les eaux usées de la machine à glace dans un drain de sol.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : importante accumulation de saleté et de graisse à l'intérieur, sur les tuyaux/conduits et sur les bords de la hotte aspirante et des filtres au-dessus de l'équipement de cuisson. Instructions pour nettoyer et entretenir en détail la hotte, les filtres et les tuyaux/conduits.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il n'y a pas d'éclairage au-dessus de l'évier à 3 compartiments et sans blindage de protection ou non incassable. Il est demandé de fournir des ampoules incassables ou un écran de protection pour les ampoules.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation sur la manipulation
- commentaires : employés notés au travail sans certificat de manipulation des aliments. La direction a demandé à tous les employés d'avoir les certificats de manipulation des aliments sur place en tout temps et d'un délai de grâce d'un mois (30 jours) pour les nouvelles recrues.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : gestionnaires d'aliments certifiés notés en service sans certification de formation sur les allergènes. La direction a informé la direction que tous les responsables des services alimentaires doivent avoir la certification de formation sur les allergènes.

Source : chicago.gov