Informe de seguridad alimentaria: Agave Antojeria Inc., 947 W Wellington Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

947 West Wellington Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 05-abr-2022
5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: la gerencia no puede proporcionar un procedimiento para limpiar los vómitos y la diarrea. Se le indicó tener uno, incluidos los productos químicos y los suministros necesarios. Infracción de fundación prioritaria #7 -38-005. Cita emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observó que los alimentos variados dentro de las unidades de refrigeración no estaban debidamente etiquetados. Se le ha dado instrucciones de etiquetar correctamente todos los alimentos si se mantienen durante más de 24 horas con nombres de productos, incluidos los recipientes para alimentos a granel

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún registro de control de plagas in situ en el momento de la inspección. Se le ha dado instrucciones de tener un libro de registro de control de plagas en todo momento. Fundación prioritaria n.º -38-020 (c). Cita emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó una junta de goma rota dentro de la unidad de refrigeración de 2 puertas en el área de preparación de la cocina. Se le ha dado instrucciones de reparar y mantener y/o reemplazar.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: madera sin terminar notada utilizada para estanterías en el fregadero de 3 compartimentos. Instrucciones para proporcionar estantes con madera no porosa que se puedan limpiar y mantener fácilmente.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de tiras reactivas desinfectantes en el lugar en el momento de la inspección. Se le indicó tener un kit de tiras reactivas en el lugar en todo momento para controlar la potencia del desinfectante de manera adecuada. Fundación prioritaria. Violación #7 -38-005. Cita emitida.

50. Disponibilidad de agua fría y caliente; presión adecuada
- comentarios: no se observó agua caliente en todo el establecimiento. Las temperaturas del agua caliente fueron las siguientes: lavabos de lavado a mano 96, 6f, fregadero de un compartimento 92. 4f, fregadero de 3 compartimentos 96. 6ff. Lavamanos de baño lavamanos 94. 1f. Se le indicó a la gerencia que tenga agua corriente caliente de aproximadamente 100 f como mínimo para lavamanos a mano y 110f para lavabos de 3 compartimentos. Infracción de prioridad #7 -38-030 (c). Cita emitida

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: grifo con fugas notado en el fregadero de 3 compartimentos. Se le ha dado instrucciones de reparar y mantener.

52. Las aguas residuales y residuales se eliminan correctamente
- comentarios: notó que el agua se drena de la máquina de hielo en un balde. Se le ha dado instrucciones de dirigir las aguas residuales de la máquina de hielo a un desagüe en el piso.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó una gran acumulación de suciedad y grasa en el interior, en las tuberías/conductos y en los bordes de la campana extractora y los filtros sobre el equipo de cocina. Instrucciones para limpiar y mantener detalladamente la campana, los filtros y las tuberías/conductos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: no se observó iluminación por encima del fregadero de 3 compartimentos y sin blindaje protector o no a prueba de roturas. Se le ha dado instrucciones de proporcionar bombillas inastillables o un escudo protector para las bombillas.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: empleados destacados en el trabajo sin certificados de manipulador de alimentos. La gerencia indicó que todos los empleados deben tener los certificados de manipulador de alimentos en el sitio en todo momento y un período de gracia de un mes (30 días) para los nuevos empleados.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: destacados gerentes de alimentos certificados en servicio sin certificación de capacitación en alérgenos. La gerencia instruyó que todos los gerentes de servicios de alimentos deben tener la certificación de capacitación en alérgenos.

Fuente: chicago.gov