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Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Sushi tailandês de canto asiático, 1100 NE 4th Ave, Fort Lauderdale, FL 33304, EUA.
há 4 anos •source miamiherald.com • negócios
1100 Northeast 4th Avenue, Fort Lauderdale, 33304 Florida, United States
Data de encerramento: 09/08/2021Alta prioridade - latas amassadas presentes. Latas de 3 a 12 onças de leite evaporado. Veja stop sale. **Advertência**
Alta prioridade - Atividade de roedores presente como evidenciado por excrementos de roedores encontrados. Aproximadamente 5 excrementos de roedores em cadeiras empilhadas em área de armazenamento seco anexada à cozinha. Aproximadamente 2 em prateleiras com enlatados e pequenos eletrodomésticos. Aproximadamente 17 no chão sob cadeiras empilhadas e panelas armazenadas. Aproximadamente 2 excrementos de roedores na área de sushi do balcão da frente sob prateleiras com bebidas enlatadas. O operador imediatamente começou a limpar e higienizar as áreas. **Ação corretiva tomada** **Aviso**
Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para segurança de alimentos frios mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. Balcão frontal - exibição de sushi - unidade esquerda - krab (50° F); unidade direita - peixe (48-51°F). Os itens por operador estão na unidade há menos de 2 horas. Aconselhou o operador a abster-se de usar a unidade até que todos os alimentos TCS sejam mantidos a 41F ou abaixo. O operador moveu os itens para alcançar o frio rápido. Caminhe no refrigerador - creme de queijo (43-44° F); tofu (43-44° F); arroz cozido (43-44° F). Por porta do operador pode estar entreaberta. Aconselhou o operador a abster-se de usar a unidade até que todos os alimentos TCS sejam mantidos a 41F ou abaixo. O operador moveu todos os itens TCS para o alcance da linha de cozimento. Cookline - grelha - alho em óleo (70°F). O item por operador foi colocado há menos de uma hora. Revisou as opções de controle de tempo e temperatura. O operador moveu o item para alcançar o frio rápido. **Ação corretiva tomada** **Aviso**
Alta prioridade - A solução desinfetante de pano de limpeza excede a concentração máxima permitida. Cookline - Balde desinfetante (cloro acima de 200 ppm). Solução refeita pelo operador. Cloro 100ppm. **Corrigida no local** **Violação repetida** **Aviso**
Fonte: Departamento de Saúde da Flórida
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