Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Sushi thaï asiatique, 1100 NE 4th Ave, Fort Lauderdale, FL 33304, USA.
il y a 4 ans •source miamiherald.com • entreprise
1100 Northeast 4th Avenue, Fort Lauderdale, 33304 Florida, United States
Date de fermeture : 09/08/2021Priorité élevée - Bidons bosselés présents. Canettes de 3 à 12 oz de lait évaporé. Voir Arrêter la vente. **Avertissement**
Priorité élevée - L'activité des rongeurs est présente, comme en témoignent les excréments de rongeurs trouvés. Environ 5 excréments de rongeurs sur des chaises empilées dans un espace de rangement sec attaché à la cuisine. Environ 2 sur des étagères avec des conserves et des petits appareils électroménagers. Environ 17 sur le sol sous des chaises empilées et des casseroles rangées. Environ 2 excréments de rongeurs dans la zone de sushi du comptoir avant sous des étagères avec des boissons en conserve. L'opérateur a immédiatement commencé à nettoyer et à désinfecter les zones. **Mesures correctives prises** **Avertissement**
Priorité élevée - Contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Comptoir avant - présentoir à sushi - unité gauche - krab (50°F) ; unité droite - poisson (48-51°F). Les articles par opérateur ont été en unité depuis moins de 2 heures. Il est conseillé à l'opérateur de s'abstenir d'utiliser l'unité jusqu'à ce que tous les aliments TCS soient maintenus à 41 °F ou moins. L'opérateur a déplacé les articles pour les atteindre et les refroidir rapidement. Marchez dans la glacière - fromage à la crème (43 à 44° F) ; tofu (43 à 44° F) ; riz cuit (43 à 44° F). La porte de l'opérateur peut avoir été entrouverte. Il est conseillé à l'opérateur de s'abstenir d'utiliser l'unité jusqu'à ce que tous les aliments TCS soient maintenus à 41 °F ou moins. L'opérateur a déplacé tous les articles TCS vers la ligne de cuisson. Cookline - grill - ail dans l'huile (70°F). L'élément par opérateur a été placé il y a moins d'une heure. Examiné les options de contrôle de l'heure et de la température. L'opérateur a déplacé l'article pour l'atteindre et le refroidir rapidement. **Mesures correctives prises** **Avertissement**
Priorité élevée - La solution désinfectante en tissu d'essuyage dépasse la concentration maximale autorisée. Cookline - Seau de désinfectant (chlore supérieur à 200 ppm). Solution refaite par l'opérateur. Chlore 100 ppm. **Corrigé sur site** **Répéter la violation** **Avertissement**
Source : Département de la santé de Floride
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