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Informe de seguridad alimentaria: Sushi tailandés de la esquina asiática, 1100 NE 4th Ave, Fort Lauderdale, FL 33304, EE. UU..
hace 4 años •source miamiherald.com • negocio
1100 Northeast 4th Avenue, Fort Lauderdale, 33304 Florida, United States
Fecha de cierre: 08/09/2021Alta prioridad: latas abolladas presentes. Latas de 3 a 12 onzas de leche evaporada. Consulte stop sale. **Advertencia**
Alta prioridad: actividad de roedores presente como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Aproximadamente 5 excrementos de roedores en sillas apiladas en un área de almacenamiento seco adjunta a la cocina. Aproximadamente 2 en estantería con productos enlatados y pequeños electrodomésticos. Aproximadamente 17 en el piso debajo de sillas apiladas y sartenes almacenados. Aproximadamente 2 excrementos de roedores en la zona de sushi de mostrador delantero debajo de los estantes con bebidas enlatadas. El operador comenzó inmediatamente a limpiar y desinfectar las áreas. **Acción correctiva tomada** **Advertencia**
Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para mantener la seguridad de los alimentos en frío a más de 41 grados Fahrenheit. Mostrador delantero - expositor de sushi - unidad izquierda - cangrejo (50°F); unidad derecha - pescado (48-51°F). Los artículos por operador han estado en la unidad menos de 2 horas. Se aconseja al operador que se abstenga de usar la unidad hasta ese momento todos los alimentos TCS se mantengan a 41 °F o menos. El operador movió objetos para llegar a un enfriamiento rápido. Camine en la nevera: queso crema (43-44° F); tofu (43-44° F); arroz cocido (43-44° F). Por puerta del operador puede haber estado entreabierta. Se aconseja al operador que se abstenga de usar la unidad hasta ese momento todos los alimentos TCS se mantengan a 41 °F o menos. El operador movió todos los artículos TCS al alcance de la línea de cocción. Cookline - grill - ajo en aceite (70°F). El artículo por operador se colocó hace menos de una hora. Revisamos las opciones de control de tiempo y temperatura. El operador movió el objeto para alcanzar el punto de enfriamiento rápido. **Acción correctiva tomada** **Advertencia**
Alta prioridad: la solución desinfectante para paños de limpieza excede la concentración máxima permitida. Cookline - Cubo desinfectante (cloro superior a 200 ppm). Solución rehecha por el operador. Cloro 100 ppm. **Corregido in situ** **Infracción repetida** **Advertencia**
Fuente: Departamento de Salud de Florida
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