Relatório de segurança alimentar: O famoso bife e limonada de Babá, 7859 S State St, Chicago, Il, EUA.

7859 South State Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Data do relatório: 1 de abril de 2024
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou que a porta traseira não é à prova de roedores/insetos, a porta tem uma abertura por baixo. Instruído a proteger e manter a porta de saída traseira à prova de roedores e insetos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou as tábuas de corte nas áreas de preparação de alimentos com sulcos profundos e manchas escuras. Instruído a lixar ou substituir as tábuas de corte. Deve manter uma superfície lisa e de fácil limpeza.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou o abridor de latas na área de preparação de alimentos com acúmulo de comida e sujeira. Instruído a limpar e manter o abridor de latas.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou o interior das fritadeiras com acúmulo de gordura e sujeira. Instruído a limpar e manter detalhadamente as fritadeiras.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou o interior do alcance nos congeladores e nas prateleiras de armazenamento dentro da calçada no refrigerador e nas áreas de preparação/armazenamento com alimentos/sujeira. Instruído a limpar e manter os racks de armazenamento.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou a torneira da pia de 3 compartimentos em mau estado de conservação, colada com fita adesiva e vazando na base. Instruído a consertar ou substituir a torneira. Mantenha o mesmo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou os pisos nos cantos, embaixo e ao redor das pias, equipamentos de cozinha/resfriamento e prateleiras de armazenamento com comida e sujeira. Instruído a limpar e manter detalhadamente os pisos. Observou as telhas do teto, aberturas e paredes nas áreas de espera e preparação de alimentos com acúmulo de sujeira/poeira e respingos de comida. Instruído a limpar e manter tudo.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou um manipulador de alimentos sem nenhuma prova de que atendia aos requisitos do manipulador de alimentos. Instruído a obter e manter todos os manipuladores de alimentos com um certificado de manipulador de alimentos atual.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou o cfm no local sem certificado de treinamento de alérgenos. Instruído a obter e manter um certificado de treinamento de alérgenos atualizado.

Fonte: chicago.gov