Rapport sur la sécurité alimentaire : Le célèbre steak et limonade de Baba, 7859 S State St, Chicago, Illinois, États-Unis.

7859 South State Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 1 avril 2024
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai remarqué que la porte arrière n'était pas résistante aux rongeurs et aux insectes, la porte avait un espace en dessous. Il est demandé de protéger la porte de sortie arrière contre les rongeurs et les insectes et de l'entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé les planches à découper dans les zones de préparation des aliments avec des rainures profondes et des taches sombres. Il est demandé de poncer ou de remplacer les planches à découper. Doit conserver une surface lisse et facile à nettoyer.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé l'ouvre-boîte dans la zone de préparation des aliments avec une accumulation de nourriture et de saleté. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir l'ouvre-boîte.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé une accumulation de graisse et de saleté à l'intérieur des friteuses. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les friteuses.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé l'intérieur de la portée des congélateurs et les étagères de rangement à l'intérieur de la glacière et dans les zones de préparation/stockage contenant de la nourriture et de la saleté. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les supports de stockage.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai observé que le robinet de l'évier à 3 compartiments était en mauvais état, qu'il était scotché et qu'il y avait une fuite à la base. Il est demandé de réparer ou de remplacer le robinet. Maintenez la même chose.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé les sols dans les coins, sous et autour des éviers, des équipements de cuisine/refroidissement et des étagères de rangement contenant de la nourriture et de la saleté. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les sols en détail. J'ai observé une accumulation de saleté/poussière et des éclaboussures de nourriture sur les dalles de plafond, les évents et les murs des zones d'attente et de préparation des repas. Il est demandé de tout nettoyer et de tout entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : a observé un manipulateur d'aliments sans aucune preuve qu'il répondait aux exigences des manipulateurs d'aliments. Il est demandé à tous les manipulateurs d'aliments d'obtenir et de conserver un certificat de manipulateur d'aliments en cours de validité.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : a observé le cfm sur place sans certificat de formation en matière d'allergènes. Il est demandé d'obtenir et de maintenir un certificat de formation en matière d'allergènes à jour.

Une source : chicago.gov