Informe de seguridad alimentaria: Baba's Famous Steak and Lemonade, 7859 S State St, Chicago, IL, EE. UU..

7859 South State Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 1 de abril de 2024
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé que la puerta trasera no es a prueba de roedores o insectos, la puerta tiene un espacio en la parte inferior. Se le indica que proteja la puerta de salida trasera para roedores e insectos y que la mantenga.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observé las tablas de cortar en las áreas de preparación de alimentos con surcos profundos y manchas oscuras. Se le indica que lije o reemplace las tablas de cortar. Debe mantener una superficie lisa y fácil de limpiar.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observé el abrelatas en el área de preparación de alimentos con acumulación de comida y suciedad. Se le indica que limpie y mantenga el abrelatas.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observó el interior de las freidoras con acumulación de grasa y suciedad. Se le indicó que limpiara y mantuviera detalladamente las freidoras.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé el interior del alcance en los congeladores y las rejillas de almacenamiento dentro de la hielera a ras de suelo y en las áreas de preparación y almacenamiento con comida o suciedad. Se le indicó que limpiara y mantuviera los estantes de almacenamiento.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observé que el grifo del fregadero de 3 compartimentos estaba en mal estado, estaba tapado con cinta adhesiva y goteaba en la base. Se le indica que arregle o reemplace el grifo. Manténgalo igual.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé los pisos en las esquinas, abajo/alrededor de los fregaderos, los equipos de cocina/refrigeración y las estanterías de almacenamiento con comida y suciedad. Se le indicó que limpiara y mantuviera los pisos en detalle. Observé las placas del techo, las rejillas de ventilación y las paredes de las áreas de espera y preparación de alimentos con acumulación de suciedad y polvo y salpicaduras de comida. Se le ha dado instrucciones para limpiar y mantener todo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: observó a un manipulador de alimentos sin pruebas de que cumplía con los requisitos del manipulador de alimentos. Se le ha pedido que obtenga y mantenga a todos los manipuladores de alimentos con un certificado de manipulador de alimentos vigente.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observé el cfm in situ sin ningún certificado de formación sobre alérgenos. Se le ha pedido que obtenga y mantenga un certificado de capacitación en alérgenos actualizado.

Fuente: chicago.gov