Relatório de segurança alimentar: FAMOSO BIFE E LIMONADA DE BABA, West Madison Street, Chicago, IL, EUA.

3407 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States

Data de relatório: 13 jan 2021
1. A pessoa em custo presente, demonstra conhecimento e executa deveres
- comentários: pic não tem um certificado válido de gerentes alimentares postado para visualizar. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012) (nenhuma citação emitida)

2. Certificado de saneamento de serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou nenhum certificado de gestores de alimentos certificados válidos postados para visualizar apenas uma cópia. Deve fornecer certificado e postar em todos os momentos. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou pia de lavagem da mão traseira não acessível. Equipamentos cortadores observados dentro da bacia do dissipador de mão e um dollie na frente do mesmo enquanto tcs pronto para comer alimentos estão sendo preparados, como (corte de tomate). Gerente removeu o equipamento durante a inspeção. Deve manter a mão pia livre e acessível em todos os momentos. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida)

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou pia de lavagem da mão traseira sem dispositivo de secagem das mãos. Tcs pronto para comer alimentos estão sendo preparados (fatiando tomate) gerente fornecido toalhas de papel durante a inspeção. Deve fornecer e manter o tempo todo. (violação consolidada) (fundação prioritária7-38-030 (c) (sem citação emitida)

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular recipientes de armazenamento de alimentos e espremer garrafas quando não estiver na embalagem original.

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiver em uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir gaxetas de porta desgastadas em vidro 1- porta e 2- alcance da porta em refrigeradores e maçaneta da porta faltando em 1- porta.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: deve limpar graxa e restos de alimentos acumular na mesa de grelha, prateleiras, carrinhos de rolamento, bases de rodas de equipamentos, armários de fritadeira, tubos de equipamentos de cozinha.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve fornecer um dispositivo de refluxo no dissipador esfregão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir a abertura na parede acima da caixa elétrica, um corte na parede usado um pass-thru para outro negócio, telhas do teto manchado no lobby.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir a porta da sala de banheiro está separando.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar detritos acumular-se a partir de filtros no capô.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: deve fornecer formação de manipuladores de alimentos para os funcionários.

Origem: chicago.gov