Rapport sur la sécurité alimentaire : BABA'S FAMOUS STEAK & LEMONADE, West Madison Street, Chicago, Illinois, États-Unis.

3407 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States

Date du rapport : 13 janv. 2021
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat de gestionnaire d'aliments valide affiché à consulter. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012) (aucune référence émise)

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : il n'y a pas eu de certificat de gestionnaire d'aliments certifié valide affiché pour voir seulement une copie. Doit fournir un certificat et poster en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-012) (référence émise)

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : Évier de lavage des mains arrière observé inaccessible. L'équipement de trancheuse observé à l'intérieur du lavabo à main et une poupée devant le même tandis que des tcs prêts à manger des aliments sont préparés tels que (tranchage de tomate). Le gestionnaire a enlevé l'équipement pendant l'inspection. Doit garder l'évier libre et accessible en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-030 c) (référence émise)

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : lave-mains arrière observé sans dispositif de séchage des mains. Les aliments prêts à manger sont en cours de préparation (tranchage de tomate) gestionnaire fourni des serviettes en papier pendant l'inspection. Doit fournir et entretenir en tout temps. (violation consolidée) (base de priorité 7-38-030 c) (aucune citation n'a été émise)

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de stockage des aliments et presser les bouteilles lorsqu'ils ne sont pas dans l'emballage d'origine.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : doit stocker les chiffons essuyants dans une solution désinfectante lorsqu'il n'est pas utilisé.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les joints de porte usés sur une vitre 1 porte et 2- porte portée dans les refroidisseurs et poignée de porte manquante sur 1- porte.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur la table de grill, les étagères, les chariots roulants, les bases de roues de l'équipement, les armoires de friteuse, les tuyaux de l'équipement de cuisson.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit fournir un dispositif de retour sur l'évier de vadrouille.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer l'ouverture dans le mur au-dessus de la boîte électrique, une découpe dans le mur utilisé un passage à d'autres entreprises, dalles de plafond teinté dans le hall.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer la porte de la salle de toilette est séparé.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés à partir des filtres au capot.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : doit fournir une formation aux manipulateurs d'aliments pour les employés.

Source : chicago.gov