Relatório de segurança alimentar: Café Bai, 3406 N Ashland Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3406 North Ashland Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de jul de 2022
25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos cru/mal cozidos
- comentários: estabelecimento notável que serve alimentos mal cozidos (espetinhos de carne) sem aconselhamento, divulgação ou lembretes ao consumidor para os clientes. Instruído a ter uma assessoria ao consumidor no menu com um aviso de divulgação e uma declaração de lembrete. Fundação prioritária #7 -38-005. Nenhuma citação emitida hoje.

29. Conformidade com variância/processo especializado/haccp
- comentários: negócios notáveis fazem iogurte caseiro. Nenhuma documentação de aprovação de variação do departamento de saúde pública de chicago. Deve obter aprovação da c. D. P. H para fazer iogurte e manter a documentação de aprovação. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida no momento.

32. Variância obtida para métodos de processamento especializados
- comentários: sem variância/plano haccp no local para método de processamento especializado de fabricação de iogurte no local. Deve fornecer. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida no momento.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: pratos de servir anotados nas prateleiras da área de preparação da cozinha não armazenados adequadamente. Instruído para inverter todos os pratos de servir para evitar o acúmulo de poeira.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou junta de borracha rasgada dentro da porta da unidade de refrigeração na preparação da cozinha. Instruído para detalhar o reparo e manutenção e/ou substituição.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou acúmulo de gelo dentro do freezer na área de jantar da frente. Instruído para descongelar, limpar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: salas de lavagem observadas no local com recipientes de lixo e sem tampas. Instruído a fornecer latas de lixo com tampas em todos os lavabos femininos e lavatórios unissex.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada (equipamento não utilizado (freezers, armários de armazenamento, etc.)) fora do estabelecimento. Instruído a organizar e/ou remover todo o equipamento para evitar esconderijos de pragas.

60. Violação anterior do núcleo corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b: 4) observou as seguintes violações principais 37, 47, 49, com os números de regras abaixo da inspeção #2492720 datado de 3/10/2021 não corrigidos: - -37) violação #3 -302. 12: todos os recipientes de alimentos e especiarias a granel devem ser rotulados com o nome comum do produto. -47) violação #4 -101. 11 (b, c, d, e): deve não use sacolas plásticas de supermercado como recipientes de alimentos em todos os refrigeradores e freezers. Deve usar sacos descartáveis de qualidade alimentar ou recipientes laváveis. 49) violação #4 -602. 13: não deve usar papelão como forro para prateleiras ou equipamentos por toda parte. Gerenciamento instruído de que todas as violações acima devem ser corrigidas. Violação prioritária #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov