Informe de seguridad alimentaria: Bai Cafe, 3406 N Ashland Ave, Chicago, EE. UU..

3406 North Ashland Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 jul. 2022
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocinados
- comentarios: establecimiento destacado que sirve alimentos poco cocinados (brochetas de carne) sin ningún aviso, divulgación o recordatorio al consumidor a los clientes. Se le indicó tener un aviso al consumidor en el menú con un aviso de divulgación y una declaración de recordatorio. Fundación prioritaria #7 -38-005. Hoy no se ha emitido ninguna citación.

29. Cumplimiento de varianza/proceso especializado/haccp
- comentarios: empresa destacada hace yogur casero. Sin documentación de aprobación de variaciones del departamento de salud pública de chicago. Debe obtener la aprobación de c. D. P. H para la fabricación de yogur y mantener la documentación de aprobación. Infracción de base prioritaria. No se ha emitido ninguna citación en este momento.

32. Varianza obtenida para métodos de procesamiento especializados
- comentarios: ningún plan de varianza/haccp en el sitio para el método de procesamiento especializado de la fabricación de yogur en el sitio. Debe proporcionar. Infracción de base prioritaria. No se ha emitido ninguna citación en este momento.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: señaló que los platos para servir en los estantes del área de preparación de la cocina no se almacenaron correctamente. Se le indica invertir todos los platos para servir para evitar la acumulación de polvo.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: observó una junta de goma rota dentro de la puerta de la unidad de refrigeración en la preparación de la cocina. Se le dio instrucciones para reparar y mantener y/o reemplazar en detalle.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observó acumulación de hielo dentro del arcón congelador en el comedor delantero. Instrucciones para descongelar, limpiar y mantener.

53. Inodoros: construidos, suministrados y limpiados correctamente
- comentarios: baños señalados en las instalaciones con recipientes de basura y sin tapas. Se le dio instrucciones de proporcionar cubos de basura con tapas en todos los baños de mujeres y baños unisex.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado (equipos no utilizados (congeladores, armarios de almacenamiento, etc.)) justo fuera del establecimiento. Se le indicó que organice y/o retire todo el equipo para evitar que se escondan las plagas.

60. Corregida una infracción básica anterior
- comentarios: 8-404. 13 (b:4) observó las siguientes violaciones fundamentales 37, 47, 49, con los números de reglas a continuación de la inspección #2492720 con fecha 3/10/2021 no corregidos: - -37) violación #3 -302. 12: todos los recipientes de alimentos y especias a granel deben estar etiquetados con el nombre común del producto. -47) violación #4 -101. 11 (b, c, d, e): debe no utilice bolsas de plástico para comestibles como recipientes para alimentos en todos los refrigeradores y congeladores. Debe usar bolsas desechables de grado alimenticio o recipientes lavables. 49) violación #4 -602. 13: no debe usar cartón como forro para estanterías o equipos en todas partes. Se indicó a la gerencia que todas las violaciones anteriores deben corregirse. Infracción prioritaria #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov