Rapport sur la sécurité alimentaire : Café Bai, 3406 N Ashland Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

3406 North Ashland Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 19 juil. 2022
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : établissement remarqué servant des produits alimentaires insuffisamment cuits (brochettes de bœuf) sans avis aux consommateurs, divulgation ou rappel aux clients. Il a été demandé d'avoir un avis aux consommateurs au menu avec un avis de divulgation et une déclaration de rappel. Fondation prioritaire #7 -38-005. Aucune citation n'a été publiée aujourd'hui.

29. Conformité à la variance/processus spécialisé/HACCP
- commentaires : une entreprise remarquée fabrique du yaourt fait maison. Aucune documentation d'approbation de la part du département de santé publique de Chicago. Doit obtenir l'approbation de la C.D.P.H pour la fabrication de yaourts et conserver la documentation d'approbation. Violation prioritaire des fondations. Aucune citation n'a été émise pour le moment.

32. Variation obtenue pour les méthodes de traitement spécialisées
- commentaires : aucun variance/plan HACCP sur place pour la méthode de transformation spécialisée de la fabrication du yaourt sur place. Doit fournir. Violation prioritaire des fondations. Aucune citation n'a été émise pour le moment.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien rangés
- commentaires : les assiettes de service sur les étagères de la zone de préparation de la cuisine n'étaient pas correctement rangées. Il est conseillé d'inverser toutes les assiettes de service pour éviter l'accumulation de poussière.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc déchiré à l'intérieur de la porte de l'unité de réfrigération à la préparation de la cuisine. Instructions pour détailler la réparation et l'entretien et/ou le remplacement.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a remarqué une accumulation de glace à l'intérieur du congélateur coffre de la salle à manger à l'avant. Instructions pour le dégivrage, le nettoyage et l'entretien.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : salles de lavage notées sur place avec des poubelles et sans couvercle. Il a été demandé de fournir des poubelles avec couvercles dans toutes les toilettes pour femmes et les toilettes unisexes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement noté (équipement inutilisé (congélateurs, armoires de rangement, etc.)) juste à l'extérieur de l'établissement. Il est demandé d'organiser et/ou de retirer tout l'équipement pour éviter les cachettes pour les ravageurs.

60. Violation précédente corrigée
- commentaires : 8-404. 13 (b:4) a noté les violations fondamentales suivantes 37, 47, 49, avec les numéros de règles ci-dessous de l'inspection #2492720 datée du 10/03/2021 non corrigés : - -37) violation #3 -302. 12 : tous les contenants d'aliments et d'épices en vrac doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit. -47) violation #4 -101. 11 (b, c, d, e) : doit n'utilisez pas de sacs d'épicerie en plastique comme contenants alimentaires dans toutes les glacières et congélateurs. Doit utiliser des sacs jetables de qualité alimentaire ou des contenants lavables. 49) Violation #4 -602. 13 : ne doit pas utiliser de carton comme doublure pour les étagères ou l'équipement. A indiqué à la direction que toutes les violations ci-dessus doivent être corrigées. Violation de priorité #7 -42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov