Relatório de segurança alimentar: Barraco's Pizza e The Vineyard Banquets, 2105-2121 W 95th St, Chicago, Illinois, EUA.

2121 West 95th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de novembro de 2023
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou a porta externa na área de lavagem da louça, não é à prova de roedores ou insetos. Instruiu o gerente a manter e manter a porta à prova de roedores e insetos.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: não observou proteção contra respingos na pia de lavar as mãos ao lado da caixa de gelo no bar e na pia traseira ao lado da pia de preparação na cozinha principal. Gerente instruído a fornecer.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou as tábuas de corte na área de preparação com ranhuras e manchas profundas e escuras. Instruiu o gerente a lixar ou substituir as tábuas de corte para manter uma superfície lisa e fácil de limpar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou prateleiras enferrujadas dentro da calçada no refrigerador. Instruiu o gerente a remover a ferrugem das prateleiras e fazer a manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou a caixa de gelo na área do bar sem tampa/tampa. Instruiu o gerente a fornecer uma tampa/tampa e fazer a manutenção.

49. Superfícies de contato não alimentícias/com alimentos limpas
- comentários: resíduos observados nas superfícies internas da máquina de gelo e restos de comida acumulados e acúmulo de graxa nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, máquina de lavar louça, mesas de preparação, refrigeradores de preparação e congeladores de preparação. Instruiu o gerente a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um vazamento na base da pia de 3 compartimentos na área de lavagem da louça. Instruiu o gerente a corrigir e manter o vazamento na base do 3-comp. Pia.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: esfregões observados não são armazenados adequadamente quando não estão em uso. Instruiu o gerente a guardar todos os esfregões pendurados para uma secagem adequada ao ar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou restos de comida acumulados e acúmulo de gordura sob todos os equipamentos de cozinha, ao longo das paredes e em todos os cantos da área de preparação. Acúmulo de poeira observado nas superfícies externas de ventiladores em banheiros, aberturas de teto, telhas de teto e escudos de luz na cozinha. Instruiu o gerente a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou uma falta de tampa para o ralo do piso em frente à máquina de lavar louça. Gerente instruído a fornecer e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou os filtros na ventilação acima do equipamento de cozimento com acúmulo de graxa, sujeira e poeira. Instruiu o gerente a limpar e manter os filtros.

Fonte: chicago.gov