Informe de seguridad alimentaria: Banquetes de Barraco's Pizza y el viñedo, 2105-2121 W 95th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

2121 West 95th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de noviembre de 2023
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó que la puerta exterior en el área de lavado de platos no era a prueba de roedores/insectos. Se le indicó al gerente que abriera y mantuviera la puerta a prueba de roedores e insectos.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: no se observó ningún protector contra salpicaduras en el fregadero de lavado de manos junto al depósito de hielo en el bar y en el fregadero trasero para lavar manos junto al fregadero de preparación en la cocina principal. Se le indicó al gerente que proporcionara.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: observó las tablas de cortar en el área de preparación con ranuras y manchas profundas y oscuras. Se le indicó al gerente que lijara o reemplazara las tablas de cortar para mantener una superficie lisa y fácil de limpiar.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: se observaron rejillas oxidadas dentro de la nevera portátil. Se le indicó al gerente que eliminara el óxido de los estantes y los mantuviera.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: observó el depósito de hielo en la zona del bar sin tapa/tapa. Se le indicó al gerente que proporcionara una tapa/cubierta y mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: residuos observados en las superficies interiores de la máquina de hielo y restos de comida acumulados y acumulación de grasa en las superficies interiores y exteriores del equipo de cocción, la máquina de platos, las mesas de preparación, los refrigeradores de preparación y los congeladores de preparación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en la base del fregadero de 3 compartimentos en el área de lavado de platos. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera una fuga en la base de la cámara de 3 componentes. Lavabo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: las mopas observadas no se almacenan correctamente cuando no están en uso. Se le indicó al gerente que guardara todas las fregonas colgadas para que se sequen correctamente al aire.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron restos de comida acumulados y acumulación de grasa debajo de todos los equipos de cocción, a lo largo de las paredes y en todos los rincones del área de preparación. Se observó una acumulación de polvo en las superficies exteriores de los ventiladores de los baños, las rejillas de ventilación del techo, las placas del techo y los protectores de luz de la cocina. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó que faltaba una tapa para el desagüe del piso frente a la máquina lavavajillas. Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observó los filtros en la ventilación sobre el equipo de cocción con acumulación de grasa, suciedad y polvo. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera los filtros.

Fuente: chicago.gov