Rapport sur la sécurité alimentaire : Banquets Barraco's Pizza And The Vineyard, 2105-2121 W 95th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2121 West 95th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 13 novembre 2023
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai observé que la porte extérieure de la zone de lavage de la vaisselle n'était pas protégée contre les rongeurs et les insectes. Il a demandé au responsable de protéger la porte contre les rongeurs et les insectes et de l'entretenir.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : aucun pare-éclaboussures n'a été observé sur l'évier pour le lavage des mains à côté du bac à glace dans le bar et sur l'évier arrière pour le lavage des mains à côté de l'évier de préparation dans la cuisine principale. A demandé au responsable de fournir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : j'ai observé les planches à découper dans la zone de préparation avec des rainures et des taches profondes et sombres. Il a demandé au responsable de poncer ou de remplacer les planches à découper pour maintenir une surface lisse et facile à nettoyer.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : des étagères rouillées ont été observées à l'intérieur de la glacière. Il a demandé au responsable d'enlever la rouille des supports et de les entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : j'ai observé le bac à glace dans le bar sans couvercle/couvercle. Il a demandé au responsable de fournir un couvercle/couvercle et de l'entretenir.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : résidus observés sur les surfaces intérieures de la machine à glaçons et accumulation de débris alimentaires et d'accumulation de graisse sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, du lave-vaisselle, des tables de préparation, des glacières de préparation et des congélateurs de préparation. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : une fuite a été observée à la base de l'évier à 3 compartiments dans la zone de lavage de la vaisselle. Il a demandé au responsable de réparer et de maintenir la fuite à la base du 3-comp. Évier.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les serpillères observées ne sont pas correctement entreposées lorsqu'elles ne sont pas utilisées. Il a demandé au responsable de ranger toutes les serpillères suspendues pour un séchage à l'air libre approprié.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de débris alimentaires et d'accumulation de graisse observés sous tous les équipements de cuisson, le long des murs et dans tous les coins de la zone de préparation. On a observé une accumulation de poussière sur les surfaces extérieures des ventilateurs des toilettes, des évents de plafond, des dalles de plafond et des écrans de protection contre la lumière dans la cuisine. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé un couvercle manquant pour le siphon de sol devant le lave-vaisselle. A demandé au responsable de fournir et de maintenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : j'ai observé une accumulation de graisse, de saleté et de poussière sur les filtres de ventilation situés au-dessus de l'équipement de cuisson. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir les filtres.

Une source : chicago.gov