Relatório de segurança alimentar: Best Barbecue Ribs, Inc., 1648 W 115th St, Chicago, IL, EUA.

1648 West 115th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de maio de 2021
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos no banheiro e área de preparação traseira. Gerente instruído a fornecer.

21. Temperaturas de retenção quentes adequadas
- comentários: costelas cozidas observadas 74. 1f e dicas de Turquia 103. 2f-105. 8f armazenado a temperatura inadequada na unidade de retenção quente. Gerente instruído a descartar aproximadamente 100 libras e US $200 do produto. Todo o alimento quente do tcs deve manter 135f ou acima durante o armazenamento, a preparação, a exposição e o serviço. Prioridade 7-38-005 citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 30 excrementos de ratos espalhados ao longo de paredes e cantos na sala do forno, 20 excrementos de ratos espalhados na unidade de prateleiras em ladrilhos, 20 excrementos de ratos espalhados dentro do armário sob a pia de lavagem da mão no banheiro, 20 excrementos de ratos espalhados no chão no canto noroeste perto de alcançar-no refrigerador, 10 excrementos de ratos espalhados no chão ao longo de paredes e cantos perto da unidade de dispensador de refrigerante na área de armazenamento frontal. Gerente instruído a chamar um exterminador para o serviço, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: resíduo observado em superfícies interiores da máquina de gelo. Gerente instruído para limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento observado sob máquina de bebidas. Gerente instruído para reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados em pisos sob todos os equipamentos, ao longo de paredes e em todos os cantos em áreas de preparação, utilidade e armazenamento. Gerente instruído para limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: aberturas observadas nas paredes, ao longo de rodapés, em torno de acessórios para tubos em preparar um áreas de armazenamento. Gerente instruído para selar todas as aberturas em paredes e tetos para evitar a entrada de pragas.

Origem: chicago.gov