Informe de seguridad alimentaria: Best Barbacoa Costillas, Inc., 1648 W 115th St, Chicago, IL, Estados Unidos.

1648 West 115th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de mayo de 2021
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos en el fregadero de lavado de manos en el baño y el área de preparación posterior. Gerente instruido para proporcionar.

21. Temperaturas adecuadas de retención caliente
- comentarios: costillas cocidas observadas 74. 1f y puntas de pavo 103. 2f-105. 8f almacenado a temperatura incorrecta en la unidad de retención caliente. Se le ordenó al gerente que descarte aproximadamente 100 libras y $200 de producto. Todos los alimentos calientes TCS deben mantener 135f o más durante el almacenamiento, preparación, visualización y servicio. Prioridad 7-38-005 cita emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observaron más de 30 excrementos de ratones dispersos a lo largo de paredes y esquinas en la sala del horno, 20 excrementos de ratones dispersos en la unidad de estantería en baldosas del piso, 20 excrementos de ratones dispersos dentro del gabinete bajo fregadero de lavado de manos en el baño, 20 excrementos de ratones dispersos en el suelo en la esquina noroeste cerca del enfriador de alcance, 10 excrementos de ratones dispersos en el suelo a lo largo de paredes y esquinas cerca de la unidad dispensadora de soda en el área de almacenamiento frontal. Gerente instruido para llamar a un exterminador para el servicio, limpiar y desinfectar todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) Cita emitida

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: residuos observados en las superficies interiores de la máquina de hielo. Gerente instruido para limpiar y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fuga observada bajo la máquina de bebidas. Gerente instruido para reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: restos observados en pisos bajo todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de las áreas de preparación, utilidad y almacenamiento. Gerente instruido para limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: aberturas observadas en paredes, a lo largo de zócalos, alrededor de los accesorios de tubería en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le ordenó al gerente que sellara todas las aberturas en paredes y techos para evitar la entrada de plagas.

Fuente: chicago.gov