Rapport sur la sécurité alimentaire : Best Barbecue Ribs, Inc., 1648 W 115th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1648 West 115th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 24 mai 2021
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains observé à l'évier de lavage des mains dans les toilettes et la zone de préparation arrière. Instructeur chargé de fournir.

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : côtes cuites observées 74. 1f et pointes de dinde 103. 2f-105. 8f stockées à température incorrecte dans une unité de maintien à chaud. Le gestionnaire a demandé de jeter environ 100 livres et 200$ de produit. Tous les aliments chauds doivent maintenir 135f ou plus pendant l'entreposage, la préparation, l'exposition et le service. Priorité 7-38-005 citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : plus de 30 excrétions de souris dispersées le long des murs et des coins de la salle des fours, 20 fientes de souris dispersées sur une étagère sur des carreaux de sol, 20 excréments de souris dispersés à l'intérieur de l'armoire sous évier de lavage des mains dans les toilettes, 20 excréments de souris dispersés sur le sol dans le coin nord-ouest près du refroidisseur d'approche, 10 fientes de souris dispersées sur le sol le long des murs et des coins près de l'unité distributeur de soda dans la zone de stockage avant. Le gestionnaire a demandé d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : résidus observés sur les surfaces intérieures de la machine à glace. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée sous machine à boisson. Responsable chargé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur les planchers sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins dans les aires de préparation, d'utilité et de stockage. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les ouvertures observées dans les murs, le long des plinthes, autour des raccords de tuyauterie dans la préparation des zones de stockage. Il a demandé au gestionnaire de sceller toutes les ouvertures dans les murs et les plafonds pour empêcher l'entrée de ravageurs.

Source : chicago.gov