Relatório de segurança alimentar: Cafe Orchid, 1746 W Addison St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

1746 West Addison Street, Chicago, 60613 Illinois, United States

Data de relatório: 29 abr 2021
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: nenhum procedimento de limpeza escrito ou equipamento necessário para um evento de vômito ou diarréia. Deve fornecer prioridade violação fundação. Nenhuma citação emitida.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observou temperatura variada controlada para itens de alimentos de segurança dentro unidades de refrigeração não adequadamente rotulados. (ensopado cozido, sopa, cordeiro, giroscópio etc) instruído a rotular corretamente todos os itens de alimentos prontos para comer com nome do produto e usados por data. O gerente imediatamente descartado de 50 libras de produto. Fundação prioritária #7 -38-005 (a).

43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: observou pratos de servir nas prateleiras na parte traseira não devidamente armazenado. Instruído a inverter todas as placas de servir para evitar o acúmulo de poeira.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou itens alimentares variados dentro refrigeradores e unidades de refrigeração alimentos armazenados dentro de sacos de supermercado e latas de lata. Instruído para armazenar adequadamente todos os itens alimentares dentro de recipientes aprovados de qualidade alimentar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: papel de folha notado usado para alinhar fogões de cozinha. Instruído a limpar e remover todo o papel alumínio para evitar esconderijos para pragas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou tampas soltas e quebradas nos congeladores de peito na área de preparação/armazenamento traseiro. Instruído para reparar e manter e/ou substituir

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou vazamento na tubulação inferior do dissipador do compartimento 3. Instruído para reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: banheiros notados no local com recipientes de lixo e sem tampas. Instruído para fornecer latas de lixo com tampas em todos os banheiros femininos e banheiros unissex

54. Lixo & recusar devidamente descartado; instalações mantidas
- comentários: observou fora recipiente de graxa e envolvente não mantido com graxa no chão em cima do recipiente. Instruído para detalhes limpar e manter o recipiente de graxa e seus arredores. Fundação prioritária #7 -38-020 (b)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter pisos nas seguintes áreas፦ pisos sob fogão de cozinha e fritadeiras, pisos embaixo e ao redor da área de lavar louça, falta e azulejos manchados na área de preparação e sala de jantar. Também deve limpar e manter drenos chão na área de lavar louça.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: observou sujeira pesada e acumulação de graxa no interior, em tubos/condutas, e bordas do exaustor e filtros acima do equipamento de cozimento. Instruído para detalhar limpar e manter capuz, filtros, e tubos/condutas.

Origem: chicago.gov