Rapport sur la sécurité alimentaire : Cafe Orchid, 1746 W Addison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1746 West Addison Street, Chicago, 60613 Illinois, United States

Date du rapport : 29 avr. 2021
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : pas de procédure écrite de nettoyage ou d'équipement nécessaire pour un vomissement ou une diarrhée. Doit fournir une violation de base prioritaire. Aucune référence n'a été émise.

23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : température assortie contrôlée pour les aliments de sécurité à l'intérieur des unités frigorifiques non étiquetées correctement. (ragoût cuit, soupe, agneau, gyros, etc.) chargé d'étiqueter correctement tous les aliments prêts à manger avec le nom du produit et utilisés par date. Le gestionnaire a immédiatement éliminé 50 lb de produit. Fondation prioritaire #7 -38-005 (a).

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien entreposés
- commentaires : a noté assiettes de service sur les étagères à l'arrière ne sont pas correctement stockées. Inverser toutes les assiettes de service pour éviter l'accumulation de poussière.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a noté des aliments assortis à l'intérieur des glacières et des unités de réfrigération aliments stockés dans des sacs d'épicerie et des boîtes de conserve. Instructeur d'entreposer correctement tous les aliments dans des contenants de qualité alimentaire approuvés.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : papier d'aluminium noté utilisé pour aligner les poêles de cuisson. Il est demandé de nettoyer et d'enlever tout le papier d'aluminium pour éviter les cachettes pour les ravageurs.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a noté des couvercles lâches et cassés dans les congélateurs de poitrine à l'arrière de la zone de préparation et de stockage. Instructeur de réparer et d'entretenir et/ou de remplacer

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite notée au niveau du tuyau inférieur de l'évier à 3 compartiments. Instructé de réparer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : toilettes notées sur place avec des récipients à ordures et sans couvercle. Instructions de fournir des poubelles avec des couvercles dans toutes les toilettes pour femmes et toilettes unisexes

54. Les ordures et les ordures sont correctement éliminées ; installations entretenues
- commentaires : noté à l'extérieur du conteneur de graisse et entourant non entretenu avec de la graisse sur le sol sur le dessus du récipient. Instructeur de nettoyer et d'entretenir le récipient de graisse et ses environs. Fondation prioritaire #7 -38-020 (b)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : instructions de nettoyer et d'entretenir les planchers dans les zones suivantes፦ planchers sous la cuisinière et les friteuses, planchers en dessous et autour de la vaisselle, carreaux manquants et tachés dans la salle de préparation et salle à manger. Doit également nettoyer et entretenir les drains de sol dans la zone de lavage de la vaisselle.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : a noté une forte accumulation de saleté et de graisse à l'intérieur, sur les tuyaux/conduits, et les bords de la hotte d'échappement et des filtres au-dessus de l'équipement de cuisson. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir le capot, les filtres et les tuyaux/conduits.

Source : chicago.gov