Informe de seguridad alimentaria: Cafe Orchid, 1746 W Addison St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

1746 West Addison Street, Chicago, 60613 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 abr 2021
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no hay procedimiento de limpieza escrito ni equipo necesario para un evento de vómitos o diarrea. Debe proporcionar una infracción de base prioritaria. No se emitió cita.

23. Marcado y disposición adecuado de la fecha
- comentarios: observó variada temperatura controlada para productos alimenticios de seguridad dentro de unidades de refrigeración no etiquetadas correctamente. (estofado cocido, sopa, cordero, giroscopios, etc.) instruido para etiquetar correctamente todos los alimentos listos para comer con el nombre del producto y utilizados por fecha. El gerente inmediatamente desechó 50 libras de producto. Fundación prioritaria #7 -38-005 (a).

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: señaló platos de servir en los estantes en la parte trasera no almacenados correctamente. Instrucciones para invertir todas las placas de servicio para evitar la acumulación de polvo.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: señaló artículos de comida surtidos dentro de refrigeradores y unidades de refrigeración alimentos almacenados dentro de bolsas de comestibles y latas de lata. Instrucciones para almacenar adecuadamente todos los alimentos dentro de recipientes aprobados de grado alimentario.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: papel de aluminio observado utilizado para alinear estufas de cocción. Instrucciones para limpiar y quitar todo el papel de aluminio para evitar lugares ocultos para las plagas.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observó tapas sueltas y rotas en los congeladores de pecho en la zona de preparación/almacenamiento posterior. Instrucciones para reparar y mantener y/o reemplazar

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó fugas en la tubería inferior del fregadero de 3 compartimentos. Enseñado a reparar y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: baños notado en el local con recipientes de basura y sin tapas. Instrucciones para proporcionar botes de basura con tapas en todos los baños de mujeres y baños unisex

54. Basura y rechazos adecuadamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: señaló contenedor de grasa exterior y circundante no se mantiene con grasa en el suelo en la parte superior del contenedor. Instrucciones para detallar limpiar y mantener el contenedor de grasa y sus alrededores. Fundamento prioritario #7 -38-020 (b)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones de detalle limpiar y mantener los suelos en las siguientes áreas፦ Pisos debajo de la estufa de cocción y freidoras, pisos debajo y alrededor de la zona para lavar platos, faltantes y teñidos azulejos en la zona de preparación y comedor. También debe limpiar y mantener los desagües del piso en la zona de lavado de platos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: notó la acumulación de suciedad pesada y grasa en el interior, en las tuberías/conductos, y los bordes de la campana de escape y filtros por encima del equipo de cocción. Instrucciones para limpiar y mantener la campana, filtros y tuberías y conductos detallados.

Fuente: chicago.gov