Relatório de segurança alimentar: Cafe Tola, 2489 N Milwaukee Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de maio de 2026
2. Certificado de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago
- Comentários: Observou-se que não havia nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local com certificado original válido durante a preparação e o serviço de empanadas, leite e carne de porco. Foi instruído a fornecer e manter. Violação de fundamento prioritário. 7-38-012. Notificação emitida.

5. Procedimentos para responder a eventos de vômito e diarreia
- Comentários: 2-501.11 Observou-se que não havia nenhum procedimento de limpeza ou itens descritos na política no local durante o momento da inspeção para responder a eventos de vômito e diarreia que podem ocorrer no estabelecimento de alimentos. Foi instruído a fornecer e manter. Violação de fundamento prioritário. 7-38-005. Notificação emitida.

10. Pias de lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- Comentários: Observou-se que não havia nenhum dispositivo de secagem das mãos disponível na pia de lavagem das mãos na área de preparo em uso. Foi instruído a fornecer e manter a pia de lavagem das mãos para a lavagem adequada das mãos. Violação de fundamento prioritário. 7-38-030 (c). Notificação emitida.

16. Superfícies em contato com alimentos: limpas e sanitizadas
- Comentários: 4-602.11(b-e) Observou-se uma leve acumulação de resíduos nas gaxetas ao redor do compartimento de gelo. Foi instruído a limpar o equipamento.

35. Métodos de descongelamento aprovados utilizados
- Comentários: 3-501.13 Observou-se que o Beyond Beef estava descongelando de forma inadequada sobre a mesa de preparo. Foi instruído a descongelar os alimentos adequadamente sob refrigeração ou sob água corrente contínua.

59. Violação de fundamento prioritário anterior corrigida
- Comentários: Observou-se que a violação de fundamento prioritário anterior do relatório 2636468 de 5/8/26 não foi corrigida neste momento. A violação é a seguinte: 60) As seguintes violações de núcleo anteriores não foram corrigidas do relatório 2628361 de 12/11/25. São as seguintes: 37) 3-302.12: Recipientes de armazenamento de alimentos identificados com o nome comum do alimento – Observaram-se recipientes de armazenamento de alimentos sem rótulos contendo o nome comum dos alimentos. Foi instruído a fornecer. 39) 3-307.11: Fontes diversas de contaminação – Observaram-se recipientes de alimentos armazenados no chão nas áreas de preparo e armazenamento. O gerente foi instruído a armazenar e proteger adequadamente os alimentos contra contaminação durante o armazenamento, elevando-os pelo menos seis polegadas do chão em unidades de prateleiras elevadas. 3-307.11: Fontes diversas de contaminação – Observou-se que não havia protetor contra respingos entre a pia de lavagem das mãos exposta na parte frontal e a área de café; deve-se instalar um protetor contra respingos lavável. 55) 6-501.12: Limpeza, frequência e restrições – Observou-se acúmulo de gordura, resíduos de alimentos e sujeira no chão sob os equipamentos de cozinha, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparo, lavagem de louças, armazenamento e porão. O gerente foi instruído a limpar os pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos em todas as áreas. Observou-se acúmulo de poeira no ventilador da câmara fria, protetores de luz na área de cozinha e ventilações de teto e parede nas áreas de preparo e armazenamento. O gerente foi instruído a limpar e manter todos os ventiladores, protetores de luz, ventilações de teto/parede e limpar o acúmulo de resíduos dos ralos do chão. 6-501.11: Mantido em bom estado – Instalações não em bom estado – Observou-se que o batente de entrada da câmara fria estava quebrado; foi instruído a reparar e manter. 58) 2-102.13: Treinamento em alérgenos – Todos os gerentes certificados de saneamento de serviços de alimentação empregados por um restaurante devem receber ou obter treinamento em princípios básicos de conscientização sobre alérgenos dentro de 30 dias após o emprego e a cada 3 anos a partir de então. Os programas de treinamento devem ser credenciados pelo Instituto Nacional Americano de Padrões ou outra agência de credenciamento respeitável sob a ASTM International E2659-09 (prática padrão para programas de certificados). Observou-se que não havia nenhum gerente de alimentos certificado com treinamento em alérgenos. Qualquer pessoa com o certificado de saneamento de alimentos da cidade de Chicago foi instruída a cumprir com a conclusão do treinamento. A documentação deve ser fornecida. Foi instruído a corrigir todas as violações mencionadas e manter. Violação prioritária. 7-42-090. Notificação emitida.