Informe de seguridad alimentaria: Cafe Tola, 2489 N Milwaukee Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de mayo de 2026
2. Certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago
- Comentarios: Se observó que no había ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar con un certificado original válido mientras se preparaban y servían empanadas, leche y cerdo. Se instruyó a proporcionar y mantener. Violación de fundamento prioritario. 7-38-012. Citación emitida.

5. Procedimientos para responder a eventos de vómito y diarrea
- Comentarios: 2-501.11 Se observó que no había ningún procedimiento de limpieza ni artículos descritos en la política en el lugar durante el momento de la inspección para responder a eventos de vómito y diarrea que pueden ocurrir en el establecimiento de alimentos. Se instruyó a proporcionar y mantener. Violación de fundamento prioritario. 7-38-005. Citación emitida.

10. Lavamanos adecuados correctamente abastecidos y accesibles
- Comentarios: Se observó que no había ninguna provisión para secar las manos disponible en el lavamanos del área de preparación en uso. Se instruyó a proporcionar y mantener el lavamanos para el lavado de manos adecuado. Violación de fundamento prioritario. 7-38-030 (c). Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y sanitizadas
- Comentarios: 4-602.11(b-e) Se observó una ligera acumulación de residuos en las juntas que rodean el contenedor de hielo. Se instruyó a limpiar el equipo.

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- Comentarios: 3-501.13 Se observó que Beyond Beef se estaba descongelando de manera inadecuada sobre la mesa de preparación. Se instruyó a descongelar los alimentos correctamente bajo refrigeración o bajo agua corriente continua.

59. Violación de fundamento prioritario anterior corregida
- Comentarios: Se observó que la violación de fundamento prioritario anterior del informe 2636468 del 5/8/26 no fue corregida en este momento. La violación es la siguiente: 60) Las siguientes violaciones de núcleo anteriores no fueron corregidas del informe 2628361 del 12/11/25. Son las siguientes: 37) 3-302.12: Contenedores de almacenamiento de alimentos identificados con el nombre común del alimento – Se observaron contenedores de almacenamiento de alimentos sin etiquetas que contengan el nombre común de los alimentos. Se instruyó a proporcionar. 39) 3-307.11: Fuentes misceláneas de contaminación – Se observaron contenedores de alimentos almacenados en el piso en áreas de preparación y almacenamiento. Se instruyó al gerente a almacenar y proteger adecuadamente los alimentos de la contaminación mientras se almacenan, elevándolos al menos seis pulgadas del piso en unidades de estantería elevadas. 3-307.11: Fuentes misceláneas de contaminación – Se observó que no había protector contra salpicaduras entre el lavamanos expuesto en la parte delantera y el área de café; se debe instalar un protector contra salpicaduras lavable. 55) 6-501.12: Limpieza, frecuencia y restricciones – Se observó acumulación de grasa, residuos de alimentos y suciedad en el piso debajo del equipo de cocina, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas en las áreas de preparación, lavado de platos, almacenamiento y sótano. Se instruyó al gerente a limpiar los pisos debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas en todas las áreas. Se observó acumulación de polvo en el ventilador del refrigerador de acceso directo, protectores de luz en el área de cocina y ventilaciones de techo y pared en las áreas de preparación y almacenamiento. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener todos los ventiladores, protectores de luz, ventilaciones de techo/pared y limpiar la acumulación de residuos de los desagües del piso. 6-501.11: Mantenido en buen estado – Instalaciones no en buen estado – Se observó que el umbral de entrada del refrigerador de acceso directo estaba roto; se instruyó a reparar y mantener. 58) 2-102.13: Capacitación en alérgenos – Todos los gerentes de saneamiento de servicios de alimentos certificados empleados por un restaurante deben recibir u obtener capacitación en principios básicos de conciencia sobre alérgenos dentro de los 30 días posteriores al empleo y cada 3 años a partir de entonces. Los programas de capacitación deben estar acreditados por el Instituto Nacional Americano de Estándares u otra agencia de acreditación de buena reputación bajo ASTM International E2659-09 (práctica estándar para programas de certificados). Se observó que no había ningún gerente de alimentos certificado con capacitación en alérgenos. Se instruyó a cualquier persona con el certificado de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago a cumplir con la finalización de la capacitación. Se debe proporcionar documentación. Se instruyó a corregir todas las violaciones mencionadas y mantener. Violación prioritaria. 7-42-090. Citación emitida.