Rapport sur la sécurité alimentaire : Cafe Tola, 2489 N Milwaukee Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 18 mai 2026
2. Certificat de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago
- Commentaires : Aucun gestionnaire alimentaire certifié par la ville de Chicago n'était présent sur place avec un certificat original valide lors de la préparation et du service d'empanadas, de lait et de porc. Il a été demandé de fournir et de maintenir. Violation fondamentale prioritaire. 7-38-012. Avertissement émis.

5. Procédures de réponse aux événements de vomissements et de diarrhée
- Commentaires : 2-501.11 Aucune procédure de nettoyage ni aucun article décrit dans la politique n'était présent sur place au moment de l'inspection pour répondre aux événements de vomissements et de diarrhée pouvant survenir dans l'établissement alimentaire. Il a été demandé de fournir et de maintenir. Violation fondamentale prioritaire. 7-38-005. Avertissement émis.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- Commentaires : Aucun dispositif de séchage des mains n'était disponible à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation en cours d'utilisation. Il a été demandé de fournir et de maintenir un évier de lavage des mains pour un lavage correct des mains. Violation fondamentale prioritaire. 7-38-030 (c). Avertissement émis.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- Commentaires : 4-602.11(b-e) Une légère accumulation de débris a été observée sur les joints entourant le bac à glace. Il a été demandé de nettoyer l'équipement.

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- Commentaires : 3-501.13 Il a été observé que Beyond Beef décongelait de manière inappropriée sur le dessus de la table de préparation. Il a été demandé de décongeler les aliments correctement sous réfrigération ou sous eau courante continue.

59. Violation fondamentale prioritaire précédente corrigée
- Commentaires : Il a été observé que la violation fondamentale prioritaire précédente du rapport 2636468 du 5/8/26 n'avait pas été corrigée à ce moment-là. La violation est la suivante : 60) Les violations de base précédentes suivantes n'ont pas été corrigées à partir du rapport 2628361 du 12/11/25. Elles sont les suivantes : 37) 3-302.12 : Contenants de stockage des aliments identifiés par le nom commun de l'aliment – Des contenants de stockage des aliments sans étiquettes indiquant le nom commun des aliments ont été observés. Il a été demandé de fournir. 39) 3-307.11 : Sources diverses de contamination – Des contenants d'aliments stockés sur le sol dans les zones de préparation et de stockage ont été observés. Le gestionnaire a été invité à stocker et protéger correctement les aliments contre la contamination en les élevant d'au moins six pouces du sol sur des unités d'étagères surélevées. 3-307.11 : Sources diverses de contamination – Aucun écran anti-éclaboussures n'a été observé entre l'évier de lavage des mains exposé à l'avant et la zone café ; un écran anti-éclaboussures lavable doit être installé. 55) 6-501.12 : Nettoyage, fréquence et restrictions – Des accumulations de graisse, des débris alimentaires et de la saleté ont été observés sur le sol sous les équipements de cuisson, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, de lavage de la vaisselle, de stockage et du sous-sol. Le gestionnaire a été invité à nettoyer les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins de toutes les zones. Des accumulations de poussière ont été observées sur le ventilateur de la chambre froide, les protège-lumières dans la zone de cuisson et les bouches d'aération au plafond et aux murs dans les zones de préparation et de stockage. Le gestionnaire a été invité à nettoyer et entretenir tous les ventilateurs, protège-lumières, bouches d'aération au plafond/aux murs et à nettoyer les accumulations de débris des drains de sol. 6-501.11 : Maintenu en bon état – Installations non en bon état – Il a été observé que le seuil d'entrée de la chambre froide était cassé ; il a été demandé de réparer et d'entretenir. 58) 2-102.13 : Formation sur les allergènes – Tous les gestionnaires certifiés de salubrité des services alimentaires employés par un restaurant doivent recevoir ou obtenir une formation sur les principes de base de la sensibilisation aux allergènes dans les 30 jours suivant l'embauche et tous les 3 ans par la suite. Les programmes de formation doivent être accrédités par l'Institut national américain des normes ou une autre agence d'accréditation réputée en vertu de l'ASTM International E2659-09 (pratique standard pour les programmes de certificats). Aucun gestionnaire alimentaire certifié avec une formation sur les allergènes n'a été observé. Toute personne titulaire du certificat de salubrité alimentaire de la ville de Chicago a été invitée à se conformer à l'achèvement de la formation. La documentation doit être fournie. Il a été demandé de corriger toutes les violations mentionnées et de les maintenir. Violation prioritaire. 7-42-090. Avertissement émis.