Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Carniceria La Hacienda, 2744 W 55th St, Chicago, Il, USA.
há 2 dias •source chicago.gov • negócios
Chicago, 60632 Illinois, United States
Data do relatório: 23 de fevereiro de 202622. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- comentários: observado alimento TCS frio (carne bovina), mantido em temperatura inadequada de 47,8°F. Instruído que todos os alimentos TCS frios devem ser mantidos a 41°F ou abaixo. Corrigido no local, gerente voluntariamente descartou e desnaturou alimentos avaliados em $70 pesando 3 libras. Violação prioritária 7-38-005 citação emitida
50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: observado nenhuma água quente corrente nas instalações, observado temperatura inadequada da água de 98,8°F na pia de três compartimentos. Instruído a gerência a fornecer e manter água quente corrente acima de 110°F na pia de 3 compartimentos e acima de 100°F em todas as pias de lavagem das mãos. Instruído que a geração e distribuição de água quente deve ser suficiente para atender às demandas de pico de água quente em todo o estabelecimento de alimentos de varejo. Corrigido no local, água quente restaurada antes da conclusão da inspeção, observado temperatura da água quente de 111,6°F na pia de 3 compartimentos. Violação prioritária 7-38-030(c), citação emitida.
51. Encanamento instalado; dispositivos adequados contra refluxo
- comentários: observado pia de lavagem das mãos com drenagem lenta no departamento de carnes perto da entrada para a área de preparo traseira (linha de cozinha), instruído a reparar dita pia de lavagem das mãos no departamento de carnes perto da porta de entrada para a área de preparo traseira (linha de cozinha) e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado rejunte faltando entre os azulejos do piso na área de lavagem de louças. Instruído a rejuntar suavemente entre os azulejos do piso onde o rejunte está faltando na área de lavagem de louças para facilitar a limpeza
Fonte: chicago.gov
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