Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Carniceria La Hacienda, 2744 W 55th St, Chicago, Il, USA.
il y a 2 jours •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60632 Illinois, United States
Date du rapport : 23 février 202622. Températures de conservation à froid appropriées
- commentaires : observé aliments TCS froids (bœuf), maintenus à une température inappropriée de 47,8°F. Instruit que tous les aliments TCS froids doivent être maintenus à 41°F ou moins. Corrigé sur place, le gérant a volontairement jeté et dénaturé des aliments d'une valeur de 70$ pesant 3 livres. Violation prioritaire 7-38-005 citation émise
50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : observé aucune eau chaude courante dans les locaux, observé température d'eau inappropriée de 98,8°F à l'évier à trois compartiments. Instruit la direction de fournir et maintenir de l'eau chaude courante au-dessus de 110°F à l'évier à 3 compartiments et au-dessus de 100°F à tous les lavabos. Instruit que la génération et la distribution d'eau chaude doivent être suffisantes pour répondre aux demandes de pointe d'eau chaude dans tout l'établissement alimentaire de détail. Corrigé sur place, eau chaude restaurée avant la conclusion de l'inspection, observé température d'eau chaude de 111,6°F à l'évier à 3 compartiments. Violation prioritaire 7-38-030(c), citation émise.
51. Plomberie installée ; dispositifs anti-refoulement appropriés
- commentaires : observé lavabo à drainage lent dans le département des viandes près de l'entrée de la zone de préparation arrière (ligne de cuisson), instruit de réparer ledit lavabo dans le département des viandes près de la porte d'entrée de la zone de préparation arrière (ligne de cuisson) et maintenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé joint manquant entre les carreaux de sol dans la zone de lavage de la vaisselle. Instruit de rejointer en douceur entre les carreaux de sol où le joint manque dans la zone de lavage de la vaisselle pour faciliter le nettoyage
Source : chicago.gov
Commentaires
Commentaire