Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Carnicería La Hacienda, 2744 W 55th St, Chicago, Il, USA.
hace 2 días •source chicago.gov • negocio
Chicago, 60632 Illinois, United States
Fecha del informe: 23 de febrero de 202622. Temperaturas adecuadas de conservación en frío
- comentarios: se observó comida TCS fría (carne de res), mantenida a temperatura inadecuada de 47.8°F. Se instruyó que toda la comida TCS fría debe mantenerse a 41°F o menos. Corregido en el sitio, el gerente desechó y desnaturalizó voluntariamente alimentos valorados en $70 con un peso de 3 libras. Violación prioritaria 7-38-005 citación emitida
50. Agua caliente y fría disponible; presión adecuada
- comentarios: se observó que no hay agua caliente corriente en las instalaciones, se observó temperatura inadecuada del agua de 98.8°F en el fregadero de tres compartimentos. Se instruyó a la gerencia proporcionar y mantener agua caliente corriente por encima de 110°F en el fregadero de 3 compartimentos y por encima de 100°F en todos los lavamanos. Se instruyó que la generación y distribución de agua caliente debe ser suficiente para satisfacer las demandas máximas de agua caliente en todo el establecimiento de alimentos al por menor. Corregido en el sitio, agua caliente restaurada antes de la conclusión de la inspección, se observó temperatura del agua caliente de 111.6°F en el fregadero de 3 compartimentos. Violación prioritaria 7-38-030(c), citación emitida.
51. Plomería instalada; dispositivos adecuados contra reflujo
- comentarios: se observó lavamanos de drenaje lento en el departamento de carnes cerca de la entrada al área de preparación trasera (línea de cocina), se instruyó reparar dicho lavamanos en el departamento de carnes cerca de la puerta de entrada al área de preparación trasera (línea de cocina) y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó lechada faltante entre las baldosas del piso en el área de lavado de platos. Se instruyó rellenar suavemente entre las baldosas del piso donde falta la lechada en el área de lavado de platos para facilitar la limpieza
Fuente: chicago.gov
Comentarios
Comentario