Relatório de segurança alimentar: Cedars Mediterranean Kitchen, 1206 E 53rd St, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

1206 East 53rd Street, Chicago, 60615 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de agosto de 2021
2. Certificado de saneamento do serviço alimentar da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado de gerente de serviço de alimentação da cidade de chicago publicado; deve ter um gerente certificado de plantão em todos os momentos com um certificado válido publicado. Fundação prioritária 7-38-012 emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: atividade observada de roedores e insetos no local. Encontrou 60 ou mais excrementos de ratos e camundongos nas instalações na área de armazenamento e na área de preparação do segundo andar. Também observou aproximtley 6 moscas grandes ao vivo na área de preparação e jantar. Instruído a limpar todas as áreas e ter serviço de controle de pragas antes da reinspecção. Violação de fundação prioritária 7-38-020 (a) emitida.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: observou os seguintes equipamentos que necessitam de limpeza: abridor de latas na mesa de preparação (preparação do segundo andar), interiores de fritadeiras, superfícies exteriores de todos os equipamentos de cozinha, mesas preparatórias, unidades de refrigeração, pias e máquina de lavar louça.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: sem água corrente quente no local, conforme necessário; deve fornecer e manter. Instruiu a pessoa responsável de que a água corrente quente deve ser mantida a uma temperatura mínima de 110f em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-030 (c) emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou o dissipador exposto na área de preparação em mau reparo de acordo com a lei; deve corrigir. A pia deve ser reparada e ter água corrente quente e fria para lavar as mãos na área de cozimento do primeiro andar. Violação prioritária 7-38-030 (c) emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar e manter o seguinte e manter: pisos em todo o restaurante sob, ao redor e atrás de todos os equipamentos de cozinha, em salas de armazenamento, banheiros, etc. Instruído a limpar paredes ao redor e atrás de todos os equipamentos de cozinha, incluindo telhas de teto, escudos de luz e aberturas de teto.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: as aberturas no sistema com capuz acima do equipamento de cozimento no segundo andar precisam de limpeza; aberturas limpas no sistema com capuz.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: instruiu que todos os gerentes de serviços de alimentação da cidade de chicago devem obter o treinamento necessário para alérgenos alimentares.

Fonte: chicago.gov