Informe de seguridad alimentaria: Cedars Mediterranean Kitchen, 1206 E 53rd St, Chicago, Estados Unidos.

1206 East 53rd Street, Chicago, 60615 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de ago. de 2021
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se ha publicado ningún certificado de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de chicago; debe tener un gerente certificado de servicio en todo momento con un certificado válido publicado. Fundación prioritaria 7-38-012 emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: actividad observada de roedores e insectos en las instalaciones. Se encontraron 60 o más excrementos de ratas y ratones en las instalaciones en el área de almacenamiento y en el área de preparación del segundo piso. También se señaló aproximadamente 6 moscas grandes vivas en el área de preparación delantera y comedor. Se le indica que limpie todas las áreas y tenga servicio de control de plagas antes de la reinspección. Violación prioritaria de fundación 7-38-020 (a) emitida.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: observó los siguientes equipos que necesitan limpieza: abrelatas en la mesa de preparación (preparación del segundo piso), interiores de freidoras, superficies exteriores de todos los equipos de cocina, mesas de preparación, unidades frigoríficas, fregaderos y lavavajillas.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: no hay agua corriente caliente en las instalaciones según sea necesario; debe proporcionar y mantener. Se indicó a la persona encargada de que el agua corriente caliente debe mantenerse a una temperatura mínima de 110 °F en todo momento. Infracción de prioridad 7-38-030 (c) emitida.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó el fregadero expuesto en la zona de preparación en mal estado de reparación según la ley; debe corregirse. El fregadero debe repararse y tener agua corriente fría y caliente para lavarse las manos en la zona de cocción del primer piso. Infracción de prioridad 7-38-030 (c) emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar y mantener lo siguiente y mantener: suelos en todo el restaurante debajo, alrededor y detrás de todo el equipo de cocina, en trasteros, baños, etc. Se le instruye para limpiar las paredes alrededor y detrás de todos los equipos de cocina, incluidos los plafones, los protectores de luz y las rejillas de ventilación del techo.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: las rejillas de ventilación del sistema con capucha sobre el equipo de cocción del segundo piso necesitan limpieza; limpie las rejillas de ventilación en el sistema con capucha.

58. Entrenamiento de alérgenos según sea necesario
- comentarios: se indica que todos los gerentes de servicios alimentarios de la ciudad de chicago deben obtener la formación necesaria para alérgenos alimentarios.

Fuente: chicago.gov