Rapport sur la sécurité alimentaire : Cedars Mediterranean Kitchen, 1206 E 53rd St, Chicago, Il, États-Unis.

1206 East 53rd Street, Chicago, 60615 Illinois, United States

Date du rapport : 26 août 2021
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat de directeur de service alimentaire de la ville de Chicago n'a été publié ; un gestionnaire certifié en service doit en tout temps posséder un certificat valide. Fondation prioritaire 7-38-012 publiée.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : activité observée des rongeurs et des insectes sur place. On a trouvé 60 excréments de rats et de souris ou plus dans les locaux dans l'aire de stockage et la zone de préparation du deuxième étage. On a également noté environ 6 grandes mouches vivantes devant la préparation et la salle à manger. Il est demandé de nettoyer toutes les zones et de disposer d'un service de lutte antiparasitaire avant la réinspection. Violation de la fondation prioritaire 7-38-020 (a) émise.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : a observé les équipements suivants nécessitant un nettoyage : ouvre-boîtes sur la table de préparation (préparation du deuxième étage), intérieurs des friteuses, surfaces extérieures de tous les appareils de cuisson, tables de préparation, unités frigorifiques, éviers et lave-vaisselle.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : pas d'eau chaude courante sur place au besoin ; doit fournir et entretenir. Il a indiqué au responsable que l'eau chaude courante doit être maintenue à une température minimale de 110 °F en tout temps. Violation de priorité 7-38-030 (c) émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : a observé l'évier à main exposé dans la zone de préparation en mauvais état conformément à la loi ; doit corriger. L'évier doit être réparé et avoir de l'eau courante chaude et froide pour se laver les mains au premier étage. Violation de priorité 7-38-030 (c) émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer et entretenir les sols suivants et entretenir : planchers dans tout le restaurant sous, autour et derrière tous les équipements de cuisine, dans les salles de stockage, les toilettes, etc. Il est demandé de nettoyer les murs autour et derrière tous les équipements de cuisine, y compris les dalles de plafond, les écrans lumineux et les évents de plafond.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les évents du système à capuche au-dessus de l'équipement de cuisson au deuxième étage doivent être nettoyés ; nettoyer les évents dans le système à capuche.

58. Formation aux allergènes au besoin
- commentaires : a indiqué que tous les responsables des services alimentaires de la ville de Chicago doivent suivre la formation requise sur les allergènes alimentaires.

Source : chicago.gov