Relatório de segurança alimentar: Central Park Foods Inc, 3604 W Grand Ave, Chicago, Illinois, EUA.

3604 West Grand Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de fevereiro de 2023
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou a pia exposta para lavar as mãos na área de preparação traseira do 1º andar, na área de preparação do porão e no departamento de carnes tornados inacessíveis ao limpar as roupas e colocar o recipiente dentro dela. Instruído a manter todas as pias de lavagem de mãos expostas abertas e acessíveis para lavagem das mãos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou água corrente quente na pia para lavar as mãos do banheiro dos funcionários. A temperatura da água era de 45, 5f no momento da inspeção e também não havia água corrente quente na área traseira de preparação/lavagem da louça. A temperatura da água era de 73. 4f. Também não observamos água corrente na pia para lavar as mãos no departamento de carnes devido ao fato de ela estar desligada devido a um vazamento. Instruído a ter água corrente quente e fria a uma temperatura mínima de 100f em todas as pias para lavar as mãos. Violação prioritária 7-38-030 (c)

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza sujos armazenados em mesas de preparação e pias para lavar as mãos. Instruiu o gerente a armazenar uma solução de higienização entre os usos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: tábua de corte observada na área de preparação do porão coberta com ranhuras profundas e manchas escuras. Instruído a reparar, substituir e manter superfícies lisas e laváveis.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: resíduo observado nas superfícies internas da máquina de gelo no porão. Gerente instruído a limpar e manter

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: restos de comida observados/acúmulo no exterior dos refrigeradores de carne. Deve limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou tampas (x6) para pias de 3 compartimentos. Deve fornecer tampas para pias de 3 compartimentos.

52. Esgoto e águas residuais descartados adequadamente
- comentários: observou que a pia de três compartimentos estava vazando excessivamente e estava inoperante, fazendo com que a água residual escorresse para o piso traseiro da área de preparação de alimentos. Pessoa encarregada de reparar e manter em todos os momentos. Prioridade #7 -38-030 (c). Citação emitida

Fonte: chicago.gov