Informe de seguridad alimentaria: Central Park Foods Inc, 3604 W Grand Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3604 West Grand Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de febrero de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observó que el lavabo para lavarse las manos expuesto en el área de preparación trasera del primer piso, el área de preparación del sótano y el departamento de carne se volvían inaccesibles al limpiar la ropa y al colocar un recipiente en su interior. Se le indica que mantenga abiertos y accesibles todos los lavamanos expuestos para lavarse las manos. Infracción básica prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó agua corriente caliente en el lavabo del baño del empleado para lavarse las manos. La temperatura del agua era de 45, 5 °F en el momento de la inspección y tampoco había agua corriente caliente en la zona trasera de preparación y lavado de platos. La temperatura del agua era de 73, 4 °F. También se observó que no había agua corriente en el fregadero para lavarse las manos del departamento de carnes debido a que estaba cerrado debido a una fuga. Se le indica que tenga agua corriente fría y caliente a una temperatura mínima de 100 °F en todos los lavabos para lavarse las manos. Infracción de prioridad 7-38-030 (c)

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios almacenados en las mesas de preparación y en los fregaderos para lavarse las manos. Le indicó al gerente que la almacenara en una solución desinfectante entre usos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos limpiables, diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: se observó una tabla de cortar en el área de preparación del sótano cubierta de ranuras profundas y manchas oscuras. Se le indica que repare o reemplace y mantenga las superficies lisas y limpiables.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: residuos observados en las superficies interiores de la máquina de hielo en el sótano. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observaron residuos o acumulaciones de alimentos en el exterior de los refrigeradores de carne. Debe limpiarse y mantenerse.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún tapón (x6) en los fregaderos de 3 compartimentos. Debe proporcionar tapones para fregaderos de 3 compartimentos.

52. Aguas residuales y aguas residuales desechadas adecuadamente
- comentarios: observó que el fregadero de tres compartimentos goteaba excesivamente e inoperaba, lo que provocaba que las aguas residuales se escurrieran al suelo de la zona trasera de preparación de alimentos. Instruyó a la persona encargada de reparar y mantener en todo momento. Prioridad #7 -38-030 (c). Citación emitida

Fuente: chicago.gov