Rapport sur la sécurité alimentaire : Central Park Foods Inc, 3604 W Grand Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

3604 West Grand Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

Date du rapport : 7 févr. 2023
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : un évier de lavage des mains exposé a été observé dans la zone de préparation arrière du 1er étage, dans la zone de préparation du sous-sol et dans le rayon des viandes, rendu inaccessible en essuyant les vêtements et en plaçant un récipient à l'intérieur. Il est demandé de maintenir tous les éviers de lavage des mains exposés ouverts et accessibles pour le lavage des mains. Violation de la base de priorité 7-38-030 (c). Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune eau chaude courante n'a été observée dans le lavabo des toilettes des employés. La température de l'eau était de 45,5 °F au moment de l'inspection et il n'y avait pas d'eau courante chaude dans la zone arrière de préparation et de lavage de la vaisselle. La température de l'eau était de 73,4 °F. On a également observé qu'il n'y avait pas d'eau courante dans l'évier pour le lavage des mains du service des viandes, car il avait été fermé en raison d'une fuite. Il est demandé d'avoir de l'eau courante chaude et froide à une température minimale de 100 °F dans tous les éviers pour les mains. Violation de priorité 7-38-030 (c)

41. Chiffons d'essuyage : utilisés et rangés correctement
- commentaires : des chiffons d'essuyage souillés ont été observés et entreposés sur des tables de préparation et des éviers pour le lavage des mains. Il a demandé au responsable de le conserver dans une solution désinfectante entre les utilisations.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planche à découper observée sur la zone de préparation du sous-sol recouverte de rainures profondes et de taches foncées. Il est demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir les surfaces lisses et nettoyables.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : résidus observés sur les surfaces intérieures de la machine à glace au sous-sol. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : débris alimentaires observés/accumulation à l'extérieur des refroidisseurs à viande. Doit être nettoyé et entretenu.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun bouchon (x6) n'a été observé pour les éviers à 3 compartiments. Doit fournir des bouchons pour les éviers à 3 compartiments.

52. Égouts et eaux usées correctement éliminés
- commentaires : on a remarqué que l'évier à trois compartiments fuyait excessivement et ne fonctionnait pas, provoquant l'écoulement des eaux usées sur le plancher arrière de la zone de préparation des aliments. Responsable chargé de réparer et d'entretenir à tout moment. Priorité #7 -38-030 (c). Citation émise

Une source : chicago.gov