Relatório de segurança alimentar: Cermak Produce No.4, 2701 W North Ave, Chicago, Il, EUA.

2701 West North Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Data de relatório: 4 jan 2021
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: scooper de gelo observado sendo armazenado em cima da máquina de gelo com a superfície de contato com alimentos exposta. Instruído sobre como armazenar corretamente colher de gelo entre usos.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: alimentos observados armazenados em recipientes em todos os refrigeradores, andar em armazenamento mais frio e seco sem rotulagem adequada do nome. Instruído à pessoa responsável para fornecer um rótulo que refira o nome do produto alimentar quando o alimento tiver sido retirado da embalagem original.

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: caixas observadas de alimentos armazenados no chão no congelador walk-in e área de armazenamento seco. Gerente instruído para armazenar e proteger adequadamente os alimentos de contaminação enquanto armazenado, elevando pelo menos 6 polegadas do chão em unidades de prateleiras levantadas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas sendo usadas como prateleiras atrás da área do balcão de carne e no chão de vendas. Deve remover e fornecer prateleiras que é 6' fora do chão e fornece acessibilidade chão para garantir uma limpeza adequada das instalações.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de comida observados nos pisos em toda a instalação. Instruído ao detalhe limpo sob todas as unidades de prateleiras. Deve manter em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou a pia três compartimento na cozinha na necessidade de recaulking para a parede. Instruído a selar.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: observou o exaustor na necessidade de limpeza localizado na área da cozinha. Instruído a detalhes limpar e manter em todos os momentos.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observou o gerente de alimentos certificado sem um certificado de treinamento de alérgenos. Gestão instruída para que todos os gerentes de alimentos certificados obtenham este certificado.

Origem: chicago.gov