Informe de seguridad alimentaria: Cermak Produce No.4, 2701 W North Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

2701 West North Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 ene 2021
16. Superficies de contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: la pala de hielo observada se almacena en la parte superior de la máquina de hielo con la superficie de contacto con los alimentos expuesta. Instrucciones sobre cómo almacenar correctamente la cuchara de hielo entre usos.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: alimentos observados almacenados en recipientes en todos los refrigeradores, caminar en el almacenamiento más fresco y seco sin etiquetado adecuado de nombre. Se ha dado instrucciones a la persona encargada de proporcionar una etiqueta que refleje el nombre del producto alimenticio cuando se haya retirado el alimento de su embalaje original.

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: cajas observadas de alimentos almacenados en el suelo en el congelador y zona de almacenamiento seco. Se instruyó al gerente para almacenar y proteger adecuadamente los alimentos de la contaminación mientras se almacenan elevando al menos 6 pulgadas del suelo en las estanterías elevadas.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron cajas de leche utilizadas como estantería detrás de la zona del mostrador de carne y en el piso de venta. Debe quitar y proporcionar una estantería que esté a 6 pies del suelo y proporciona accesibilidad al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: restos de alimentos observados en los pisos de toda la instalación. Instrucciones para limpiar los detalles debajo de todas las estanterías. Debe mantener en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó el fregadero de tres compartimentos en la cocina en necesidad de recafatear a la pared. Se le ordenó sellar.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observó la campana de ventilación en necesidad de limpieza situado en el área de la cocina. Instrucciones de detalle limpio y mantenimiento en todo momento.

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó el gerente de alimentos certificado sin un certificado de formación de alérgenos. La administración ordenó que todos los gerentes de alimentos certificados obtengan este certificado.

Fuente: chicago.gov