Rapport sur la sécurité alimentaire : Cermak Produce No.4, 2701 W North Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2701 West North Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 4 janv. 2021
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : le scooper à glace observé étant stocké sur le dessus de la machine à glace avec la surface exposée en contact avec les aliments. Instructeur sur la façon de stocker correctement la pelle à glace entre les utilisations.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : aliments observés stockés dans des récipients dans tous les refroidisseurs, marcher dans un entrepôt plus frais et sec sans étiquetage approprié du nom. Demande à la personne responsable de fournir une étiquette indiquant le nom de l'aliment lorsque l'aliment a été retiré de son emballage d'origine.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : les boîtes observées d'aliments stockées sur le sol dans le congélateur à l'italienne et la zone de stockage sec. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de bien entreposer et de protéger les aliments contre la contamination lorsqu'ils sont entreposés en soulevant au moins 6 pouces du plancher sur des étagères surélevées.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les caisses de lait observées sont utilisées comme étagères derrière la zone de comptoir de viande et sur l'étage de vente. Doit enlever et fournir des étagères à 6 pi du sol et assurer l'accessibilité du plancher afin d'assurer un nettoyage adéquat de l'installation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les débris alimentaires observés sur les planchers dans l'ensemble de l'installation. Instructé de nettoyer les détails sous toutes les étagères. Doit maintenir en tout temps.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé les trois compartiments évier dans la cuisine dans le besoin de recaulking au mur. Instructeur de sceller.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : a observé la hotte de ventilation dans le besoin de nettoyage situé dans la cuisine. Instructé de nettoyer et d'entretenir les détails en tout temps.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : a observé le responsable alimentaire certifié sans certificat de formation allergène. La direction a demandé à tous les gestionnaires certifiés d'obtenir ce certificat.

Source : chicago.gov