Relatório de segurança alimentar: Padaria Chiu Quon, 2253 S Wentworth Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2253 South Wentworth Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Data do relatório: 31 de maio de 2024
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: atividade observada de roedores/pragas no local. Foram encontrados 150 excrementos de rato no chão e paletes de armazenamento na área do porão, embaixo e atrás do equipamento e no 1º andar nos cantos e ao longo da base da parede. 60 pequenas moscas vivas nas paredes, teto e prateleiras de armazenamento no porão e 1º andar e 1 barata marrom grande no chão, na lateral do forno, 1º andar. Foto instruída para eliminar todas as atividades, remover excrementos, limpar/higienizar todas as áreas e tenha o serviço da empresa de controle de pragas antes da reinspeção na próxima semana. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: funcionários observados não usando protetores de cabelo enquanto estavam na área de preparação e manuseando alimentos. Foto instruída a fazer com que todos os funcionários usem um protetor de cabelo que esteja na área de preparação e manuseio de alimentos. Mantenha o mesmo.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza observados não são armazenados adequadamente quando não estão em uso. Instruiu o gerente a armazenar panos de limpeza em solução higienizante (deve estar no ppm necessário) quando não estiverem em uso. Mantenha o mesmo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: prateleiras de armazenamento observadas na calçada em refrigerador/freezer com ferrugem. Foto instruída para remover a ferrugem e manter o equipamento livre de ferrugem.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um vazamento embaixo da pia para lavar as mãos na área de preparação traseira do 1º andar. Além disso, um vazamento sob o compartimento central da pia de 3 compartimentos na área do porão. Foto instruída para corrigir e manter todos os vazamentos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou que as principais violações anteriores do relatório #2578179 datado de 07/03/2023 não foram corrigidas e/ou mantidas. Foto instruída para corrigir e manter: - #49 -instruída a limpar o seguinte: tampas de ventilador dentro dos refrigeradores embutidos para remover a poeira. Superfícies externas dos misturadores de piso. - #55 -instruído a limpar pisos e paredes ao redor de baixo e atrás da cozinha e de outros equipamentos de cozinha. - #57 -observou certificados de manipulador de alimentos expirados; instruído a fazer com que os funcionários obtenham certificados válidos. Citação de violação emitida pela Fundação Prioritária 7-42-090

Fonte: chicago.gov