Rapport sur la sécurité alimentaire : Boulangerie Chiu Quon, 2253 S Wentworth Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2253 South Wentworth Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Date du rapport : 31 mai 2024
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : activité de rongeurs/ravageurs observée sur place. J'ai trouvé 150 excréments de souris sur le sol et des palettes de rangement au sous-sol, sous et derrière l'équipement, et au 1er étage, dans les coins et le long de la base murale. 60 petites mouches vivantes sur les murs, le plafond et les étagères de rangement au sous-sol et au 1er étage et 1 gros cafard brun sur le sol sur le côté du four. Photo du 1er étage demandant d'éliminer toute activité, d'enlever les excréments, de nettoyer/désinfecter toutes les zones et de confier le service de lutte antiparasitaire à une entreprise avant la réinspection la semaine prochaine. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a) émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : employés observés ne portant pas de dispositifs de retenue pour cheveux lorsqu'ils se trouvaient dans la zone de préparation et manipulaient des aliments. Il a été demandé à la photo de demander à tous les employés de porter un couvre-cheveux qui se trouve dans la zone de préparation et de manipulation des aliments. Maintenez la même chose.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les chiffons d'essuyage observés ne sont pas correctement rangés lorsqu'ils ne sont pas utilisés. A demandé au responsable de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante (doit contenir les ppm requis) lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Maintenez la même chose.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : étagères de rangement observées dans le réfrigérateur/congélateur de plain-pied avec de la rouille. Il a été demandé à la photo d'éliminer la rouille et de maintenir l'équipement exempt de rouille.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé une fuite sous l'évier pour le lavage des mains dans la zone de préparation du 1er étage. Également, une fuite sous le compartiment central de l'évier à 3 compartiments au sous-sol. Photo chargée de réparer et d'entretenir toutes les fuites.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales précédentes du rapport #2578179 du 07/03/2023 n'ont pas été corrigées et/ou maintenues. Photo à corriger et à entretenir : - #49 - Instructions pour nettoyer les éléments suivants : couvercles de ventilateur à l'intérieur des refroidisseurs de plain-pied pour éliminer la poussière. Surfaces extérieures des mélangeurs de sol. - #55 -chargé de nettoyer les sols et les murs situés sous et derrière les équipements de cuisine et autres équipements de cuisine. - #57 -a observé les certificats de manipulateur d'aliments expirés ; chargé de demander aux employés d'obtenir des certificats valides. Citation de violation de la fondation prioritaire 7-42-090 émise

Une source : chicago.gov