Informe de seguridad alimentaria: Panadería Chiu Quon, 2253 S Wentworth Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

2253 South Wentworth Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 31 de mayo de 2024
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: actividad observada de roedores y plagas en las instalaciones. Encontré 150 excrementos de ratón en el suelo y palés de almacenamiento en el área del sótano, alrededor de debajo y detrás del equipo y en el primer piso en las esquinas y a lo largo de la base de la pared. 60 pequeñas moscas vivas en las paredes, el techo y los estantes de almacenamiento del sótano y 1 cucaracha marrón grande en el suelo al costado del horno. Foto con instrucciones para eliminar toda actividad, eliminar los excrementos, limpiar/desinfectar todas las áreas y tener plagas servicio de la compañía de control antes de la reinspección la próxima semana. Se emitió una infracción de Priority Foundation 7-38-020 (a).

40. Limpieza personal
- comentarios: observó que los empleados no llevaban correas de pelo mientras estaban en el área de preparación y manipulaban alimentos. Foto de instrucciones para que todos los empleados usen un sujetador de pelo que esté en el área de preparación y manipulen los alimentos. Manténgalo igual.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: los paños de limpieza observados no se almacenan correctamente cuando no están en uso. Se le indicó al gerente que guardara los paños de limpieza en una solución desinfectante (deben tener las ppm requeridas) cuando no estén en uso. Manténgalo igual.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: estanterías de almacenamiento observadas en la hielera/congelador a ras de suelo con óxido. Imagen con instrucciones para eliminar el óxido y mantener el equipo libre de óxido.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga debajo del lavabo para lavarse las manos en el área de preparación trasera del primer piso. Además, hay una fuga debajo del compartimento central del fregadero de 3 compartimentos en el área del sótano. Foto con instrucciones para arreglar y mantener todas las fugas.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: se observaron las principales violaciones anteriores del informe #2578179 del 7 de marzo de 2023 que no se corrigieron y/o mantuvieron. Imagen con instrucciones para corregir y mantener: - #49 -instrucciones para limpiar lo siguiente: los ventiladores cubren el interior de las neveras portátiles para eliminar el polvo. Superficies exteriores de las batidoras de piso. - #55 -Se le indicó que limpiara los pisos y las paredes por debajo y detrás de los utensilios de cocina y otros utensilios de cocina. - #57 -observó que los certificados de manipulador de alimentos estaban caducados; se les indicó que los empleados obtuvieran certificados válidos. Se emite una citación por infracción de Priority Foundation 7-42-090

Fuente: chicago.gov