Relatório de segurança alimentar: Cozinha Chop Suey, 5353 W Madison St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5353 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Data do relatório: 14 abr 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: gerente de serviços de alimentação observado sem certificação válida.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhuma certificação válida de gerente de serviços de alimentação da cidade de chicago no local para gerente de serviços de alimentação. Instruído a obter e fornecer no local. Violação prioritária da fundação 7-38-012 citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de pragas no banheiro traseiro dos funcionários no chão ao longo da parede e nas placas de base. Aproximadamente 30-40 gotas observadas nesta área. Instruído para limpar e manter. Entre em contato com o controle de pragas e tenha serviço com comprovante de serviço antes da data de inspeção de retorno de 4-21-2022. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: folha de alumínio observada forrando prateleira traseira sobre a pia de três compartimentos e placa de cartão que reveste as prateleiras na área de preparação de alimentos traseira. Instruído a remover para tornar o espaço fácil de limpar e manter.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: observou os lados do equipamento de cozinha e do equipamento que não cozinha com acúmulo de poeira, graxa e restos de comida. Instruído a limpar, higienizar e manter todos os equipamentos como forma de prevenir possíveis abrigos de pragas e insetos.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de prevenção de refluxo conectado à pia localizada na parte traseira da área de preparação de alimentos. Instruído para obter e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou um grande acúmulo de sujeira, poeira, graxa, respingos de alimentos e restos de comida nas paredes e pisos, especialmente ao longo da linha de serviço de alimentos quentes sob e ao redor do equipamento de cozinha e equipamento que não cozinha. Instruído para limpar e manter todas as áreas.

Fonte: chicago.gov