Rapport sur la sécurité alimentaire : Chop Suey Kitchen, 5353 W Madison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

5353 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Date du rapport : 14 avr. 2022
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : responsable du service alimentaire observé sans certification valide.

2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucune certification valide de gestionnaire de service alimentaire de la ville de Chicago n'a été observée sur place pour le directeur des services alimentaires. Il a été demandé d'obtenir et de fournir sur place. Violation de la fondation prioritaire 7-38-012 citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : des preuves observées d'activité parasitaire dans les toilettes du personnel arrière, au sol, le long du mur et sur les panneaux de base. Environ 30 à 40 gouttes notées dans cette zone. Instructions de nettoyage et d'entretien. Contactez la lutte antiparasitaire et bénéficiez d'un service avec preuve de service avant la date d'inspection de retour du 21 avril 2022. Violation de la fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doublure en feuille d'aluminium observée sur la tablette arrière au-dessus de l'évier à trois compartiments et carton tapissant les étagères dans la zone de préparation des aliments arrière. Instructions de retrait pour faciliter le nettoyage et l'entretien de l'espace.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : observé les côtés de l'équipement de cuisson et de l'équipement non culinaire avec une accumulation de poussière, de graisse et de débris alimentaires. Il a été demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir tout l'équipement afin de prévenir la présence éventuelle de ravageurs et d'insectes.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif anti-reflux observé fixé à l'évier utilitaire situé à l'arrière de la zone de préparation des aliments. Chargé d'obtenir et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a observé une forte accumulation de saleté, de poussière, de graisse, d'éclaboussures de nourriture et de débris alimentaires sur les murs et les sols, en particulier le long de la ligne de service de restauration chaude sous et autour de l'équipement de cuisson et des équipements non destinés à la cuisson. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir toutes les zones.

Source : chicago.gov