Informe de seguridad alimentaria: Chop Suey Kitchen, 5353 W Madison St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5353 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Fecha del informe: 14-abr-2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: gerente de servicio de alimentos observado sin certificación válida.

2. Certificado de sanidad de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó una certificación válida de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de chicago en el sitio para gerente de servicio de alimentos Se le ha dado instrucciones de obtener y proporcionar en el sitio. Infracción de fundación prioritaria 7-38-012 citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de plagas en el baño trasero del personal en el piso a lo largo de la pared y en las tablas de la base. Aproximadamente 30-40 caídas observadas en esta área. Instrucciones para limpiar y mantener. Póngase en contacto con el control de plagas y obtenga un comprobante de servicio antes de la fecha de inspección de devolución del 4-21-2022. Infracción de fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: estante trasero con revestimiento de papel de aluminio observado sobre el fregadero de tres compartimentos y cartón que recubre la estantería en el área trasera de preparación de alimentos. Instrucciones de quitar para que el espacio sea fácil de limpiar y mantener.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: observó los lados de los equipos de cocina y los equipos que no son de cocina con una acumulación de polvo, grasa y restos de alimentos. Se le ha dado instrucciones de limpiar, desinfectar y mantener todo el equipo como un medio para prevenir la posible albergación de plagas e insectos.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de prevención de reflujo conectado al fregadero de servicios públicos ubicado en la parte trasera del área de preparación de alimentos. Se le ha dado instrucciones de obtener y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó una gran acumulación de suciedad, polvo, grasa, salpicaduras de alimentos y restos de alimentos en las paredes y pisos, especialmente a lo largo de la línea de servicio de alimentos calientes debajo y alrededor del equipo de cocina y el equipo que no es de cocina. Instrucciones para limpiar y mantener todas las áreas.

Fuente: chicago.gov