Relatório de segurança alimentar: Prefeitura de Bilhar e Bar Esportivo, 640 W Hubbard St, Chicago, IL, EUA.

640 West Hubbard Street, Chicago, 60654 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de jul de 2020
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou políticas de saúde verificáveis no local no momento da inspeção. Deixou o modelo e instruído a manter cópias da política de saúde assinadas por todos os funcionários no local o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-010. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes alimentos tcs mantidos nas seguintes temperaturas impróprias em um refrigerador de preparação alto na área de preparação traseira: costeletas de frango a 45, 3f, batatas fritas escaldadas a 54, 5 e frango marinado a 44. 5f. A gerência descartou e desnaturou voluntariamente aproximadamente 20 libras de produto avaliado em aproximadamente $30. Violação de prioridade 7-38-005. Citação emitida.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: hambúrgueres observados no menu servidos potencialmente mal cozidos sem lembrete, isenção de responsabilidade ou nota de rodapé. Instruído a adicionar divulgação, lembrete e nota de rodapé a todas as versões do menu. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observou nenhum termômetro de haste de metal no local capaz de medir temperaturas internas dos alimentos. Instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou a lacuna da junta rasgada na moldagem na porta do resfriador de preparação localizado na área de preparação traseira diretamente ao lado da linha de cozimento. Instruído a reparar ou substituir e manter em boas condições de funcionamento.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte observadas na área de preparação traseira coberta por sulcos profundos e manchas escuras. Instruído para reparar ou substituir e manter superfícies de corte lisas e limpáveis.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste químico no local para determinar a concentração de desinfetante. Instruído a fornecer e manter no local. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov