Informe de seguridad alimentaria: Ayuntamiento de la piscina y bar deportivo, 640 W Hubbard St, Chicago, IL, Estados Unidos.

640 West Hubbard Street, Chicago, 60654 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 jul. 2020
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas sanitarias verificables en el sitio en el momento de la inspección. Se dejó la plantilla y se les dio instrucciones para mantener copias de la política de salud firmadas por todos los empleados en el sitio en todo momento. Violación de la base prioritaria 7-38-010. Cita emitida.

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento
- comentarios: observó los siguientes alimentos tcs mantenidos a las siguientes temperaturas inadecuadas en un enfriador de preparación alto en el área de preparación trasera: chuletas de pollo a 45, 3f, papas fritas blanqueadas a 54, 5 y pollo marinado a 44. 5f. La gerencia descartó y desnaturalizó voluntariamente aproximadamente 20 libras de producto valorado en aproximadamente $30. Violación de prioridad 7-38-005. Cita emitida.

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: hamburguesas observadas en el menú servidas potencialmente poco cocidas sin recordatorio, descargo de responsabilidad o nota al pie de página. Se le indica que debe agregar divulgación, recordatorio y nota al pie a todas las versiones del menú. Violación de la base prioritaria 7-38-005. Cita emitida.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de vástago de metal en el sitio capaz de tomar las temperaturas internas de los alimentos. Se le instruyó que proporcionara. Violación de la base prioritaria 7-38-005. Cita emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: se observó un espacio de junta roto en la moldura en la puerta del enfriador de preparación ubicado en el área de preparación trasera directamente al lado de la línea de cocción. Instrucciones para reparar o reemplazar y mantener en buen estado de funcionamiento.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: tablas de cortar observadas en el área de preparación trasera cubiertas de surcos profundos y manchas oscuras. Instrucciones para reparar o reemplazar y mantener superficies de corte lisas y limpiables.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química en el sitio para determinar la concentración de desinfectante. Se le ha instruido para proporcionar y mantener en el sitio. Violación de la base prioritaria 7-38-005. Cita emitida.

Fuente: chicago.gov