Rapport sur la sécurité alimentaire : Hôtel de la piscine et bar des sports de la ville, 640 W Hubbard St, Chicago, IL, États-Unis.

640 West Hubbard Street, Chicago, 60654 Illinois, United States

Date du rapport : 27 juil. 2020
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique sanitaire vérifiable n'a été observée sur place au moment de l'inspection. Modèle laissé et chargé de conserver à tout moment des copies de la politique de santé signée par tous les employés sur place. Violation de fondation prioritaire 7-38-010. Citation émise.

22. Des températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : observé les aliments TCS suivants conservés aux températures inappropriées suivantes dans une grande glacière de préparation à l'arrière de la zone de préparation : escalopes de poulet à 45, 3f, frites blanchies à 54,5 et poulet mariné à 44,5 °F. La direction a volontairement jeté et dénaturé environ 20 livres de produit d'une valeur d'environ 30$. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : hamburgers observés sur le menu servis potentiellement sous-cuits sans rappel, clause de non-responsabilité ou note de bas de page. Il est demandé d'ajouter une divulgation, un rappel et une note de bas de page à toutes les versions du menu. Violation de fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique n'a été observé sur place capable de prendre les températures internes des aliments. Instructé de fournir. Violation de fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : écart de joint déchiré observé dans le moulage sur la porte du refroidisseur de préparation situé dans la zone de préparation arrière juste à côté de la ligne de cuisson. Il est demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état de fonctionnement.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper observées dans la zone de préparation arrière recouverte de rainures profondes et de taches sombres. Il est demandé de réparer ou de remplacer et d'entretenir des surfaces de coupe lisses et nettoyables.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : aucun kit d'essai chimique n'a été observé sur place pour déterminer la concentration de désinfectant. Il est demandé de fournir et de maintenir sur place. Violation de fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

Source : chicago.gov