Relatório de segurança alimentar: Congress Pizzaria, 5925 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5925 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: abr 12, 2022
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: instruído a rotular adequadamente os recipientes/recipientes de alimentos identificados com o nome comum (sal, açúcar, etc.).

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite encontradas sendo usadas como prateleiras em toda a área do porão. Deve remover as caixas das instalações e fornecer prateleiras livres de fendas desnecessárias e projetadas/construídas para serem facilmente limpáveis.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: encontrou a pia de três compartimentos não mantida; pia está drenando lentamente. Quando a água de um compartimento é drenada; a água volta para os compartimentos adjacentes. Gerenciamento instruído a obter manutenção do sistema de drenagem. Fundação prioritária 7-38-025. Citação emitida.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: encontrou uma substância semelhante a um molde cobrindo o interior do provador de pão, bem como nas bandejas de pratos que mantêm os pratos no lugar dentro da máquina de lavar louça. A gerência instruiu a limpar detalhadamente o provador de pão e as bandejas de pratos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrou forte acúmulo de graxa nas paredes e telhas do teto em toda a área de preparação. Instruiu a gerência a detalhar a limpeza e a manutenção.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não encontrou nenhuma prova de treinamento em alérgenos no local para todos os gerentes de alimentos da cidade de chicago. A gerência instruiu que todos os gerentes de alimentos da cidade de chicago devem concluir o treinamento sobre alérgenos e manter o certificado no local.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações do núcleo anteriores do relatório 12/9/2021 #2545305 não corrigido: violação #51 (5-205. 15) observou vazamento na base da torneira na pia de 3 compartimentos. Deve reparar e manter. Violação #55 (6-501. 114) observou desordem e itens desnecessários no porão. Violação #57 (2-102. 13) observou funcionários de manipulação de alimentos sem um certificado de manipulador de alimentos. Deve mostrar prova de treinamento para todos os manipuladores de alimentos. Deve remover itens desnecessários, limpar e organizar a área para evitar o abrigo de roedores. É necessário corrigir as principais violações anteriores. Fundação prioritária 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov